Pare Teri Medan: Perpaduan Pahit dan Gurih yang Menggugah Selera

Masakan tradisional Indonesia memiliki kekayaan cita rasa dan variasi yang tak terhitung jumlahnya. Salah satu hidangan yang mungkin belum begitu dikenal secara luas tetapi memiliki rasa yang unik adalah Pare Teri Medan. Hidangan ini memadukan pare, yang dikenal dengan rasa pahitnya, dengan teri Medan yang gurih dan asin, menciptakan harmoni rasa yang menarik dan menggugah selera.

Sejarah dan Asal Usul

Pare Teri Medan merupakan hidangan yang populer di Sumatera Utara, khususnya di Medan. Pare, atau Momordica charantia, adalah sayuran yang sering ditemukan di berbagai hidangan tradisional Asia. Teri Medan, di sisi lain, adalah jenis ikan teri kecil yang sering diasinkan dan dikeringkan, sangat terkenal dengan rasa gurihnya yang khas.

Bahan-Bahan Utama

Untuk membuat Pare Teri Medan, bahan-bahan yang diperlukan sangat sederhana dan mudah ditemukan di pasar tradisional maupun supermarket. Berikut adalah bahan-bahan utama yang diperlukan:

Pare (1-2 buah, dipotong dan dibersihkan)
Teri Medan (100 gram, direndam dan digoreng hingga kering)
Bawang merah (5 butir, diiris tipis)
Bawang putih (3 siung, diiris tipis)
Cabai merah besar (3 buah, diiris serong)
Cabai rawit (sesuai selera, diiris tipis)
Tomat (1 buah, dipotong-potong)
Gula merah (1 sendok makan, disisir)
Garam (secukupnya)
Minyak goreng (secukupnya)

Proses Memasak

Proses memasak Pare Teri Medan cukup sederhana dan tidak memerlukan waktu yang lama. Berikut adalah langkah-langkahnya:

Persiapan Pare: Potong pare menjadi dua bagian memanjang, keluarkan bijinya, lalu iris tipis. Rendam irisan pare dalam air garam selama sekitar 15 menit untuk mengurangi rasa pahit. Setelah itu, bilas dengan air bersih dan tiriskan.

Menggoreng Teri Medan: Rendam teri Medan dalam air selama beberapa menit untuk mengurangi kadar garamnya. Goreng teri hingga kering dan renyah, lalu angkat dan tiriskan.

Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, dan cabai rawit hingga harum. Tambahkan tomat dan aduk hingga layu.

Memasak Pare: Masukkan irisan pare ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu. Tambahkan gula merah dan garam secukupnya. Masak hingga pare setengah matang dan bumbu meresap.

Menggabungkan dengan Teri: Masukkan teri Medan yang sudah digoreng ke dalam wajan, aduk rata. Masak sebentar hingga semua bahan tercampur dengan baik dan rasa meresap sempurna.

Penyajian: Angkat dan sajikan Pare Teri Medan selagi hangat. Hidangan ini bisa dinikmati dengan nasi putih hangat sebagai lauk.

Kandungan Gizi dan Manfaat Kesehatan

Pare Teri Medan bukan hanya lezat, tetapi juga memiliki manfaat kesehatan. Pare kaya akan vitamin C, vitamin A, folat, dan serat. Selain itu, pare memiliki sifat antioksidan yang dapat membantu melawan radikal bebas dalam tubuh dan mendukung kesehatan pencernaan.

Teri Medan, sebagai sumber protein, kalsium, dan fosfor, baik untuk kesehatan tulang dan gigi. Kandungan omega-3 dalam teri juga bermanfaat untuk kesehatan jantung.

Tips Mengurangi Rasa Pahit Pare

Rasa pahit pada pare memang menjadi tantangan tersendiri bagi sebagian orang. Namun, ada beberapa tips yang dapat membantu mengurangi rasa pahit pare:

Merendam dalam Air Garam: Seperti yang telah dijelaskan sebelumnya, merendam irisan pare dalam air garam selama 15-20 menit dapat membantu mengurangi rasa pahit.
Menggunakan Gula Merah: Menambahkan gula merah saat memasak pare juga dapat menyeimbangkan rasa pahitnya.
Blanching: Merebus pare sebentar sebelum dimasak juga bisa membantu mengurangi rasa pahitnya.