Pani Puri: Jajanan Khas India yang Segar dan Menggugah Selera

Pani Puri, juga dikenal sebagai Golgappa atau Puchka, adalah salah satu jajanan jalanan paling populer di India. Hidangan ini terkenal dengan sensasi ledakan rasa yang meledak di mulut saat digigit. Terbuat dari bolabola renyah berisi air bumbu pedas, Pani Puri menawarkan pengalaman kuliner yang tak terlupakan. Artikel ini akan membahas asalusul Pani Puri, cara membuatnya, serta tips untuk menikmati hidangan ini dengan cara terbaik.

 Apa Itu Pani Puri?

Pani Puri adalah bola kecil yang renyah (puri) yang diisi dengan campuran kentang, kacang hijau, atau kacangkacangan lainnya, kemudian dicelupkan ke dalam air bumbu (pani) yang pedas dan asam. Hidangan ini dikenal karena tekstur kontras antara puri yang renyah dan pani yang segar serta beraroma. Pani Puri sering dijual oleh penjual jalanan dan dinikmati sebagai camilan ringan.

 AsalUsul Pani Puri

Pani Puri berasal dari wilayah utara India, khususnya di Uttar Pradesh dan Bihar. Seiring waktu, hidangan ini menyebar ke seluruh India dan kini menjadi favorit di berbagai negara bagian dengan variasi lokalnya masingmasing. Pani Puri tidak hanya terkenal di India tetapi juga di negaranegara Asia Selatan lainnya seperti Pakistan, Bangladesh, dan Nepal.

 Cara Membuat Pani Puri

1. Menyiapkan BahanBahan:

 Bahan Puri:
   1 cangkir semolina (sooji/rava)
   1 sendok makan tepung terigu
   Air hangat secukupnya
   Minyak untuk menggoreng

 Bahan Pani:
   1 cangkir daun ketumbar segar
   1 cangkir daun mint segar
   12 cabai hijau (sesuai selera)
   1 inci jahe
   2 sendok makan air asam jawa
   1 sendok teh garam hitam
   1 sendok teh bubuk jinten panggang
   Garam dan gula sesuai selera
   Air dingin secukupnya

 Bahan Isian:
   23 kentang rebus, dikupas dan dihancurkan
   1 cangkir kacang hijau rebus atau kacang chickpea
   1 sendok teh bubuk chaat masala
   Garam sesuai selera

2. Membuat Puri:

1. Membuat Adonan:
    Campurkan semolina dan tepung terigu dalam mangkuk besar.
    Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan menjadi lembut.
    Diamkan adonan selama 1520 menit.

2. Menggoreng Puri:
    Panaskan minyak dalam wajan besar.
    Giling adonan menjadi lembaran tipis dan potong menjadi bulatan kecil menggunakan cetakan atau tutup botol.
    Goreng bulatan adonan dalam minyak panas hingga mengembang dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.

3. Membuat Pani:

1. Blending:
    Dalam blender, campurkan daun ketumbar, daun mint, cabai hijau, jahe, air asam jawa, garam hitam, bubuk jinten, garam, dan gula.
    Blender hingga halus, lalu tambahkan air dingin dan aduk rata.

4. Membuat Isian:

1. Menggabungkan Isian:
    Dalam mangkuk, campurkan kentang rebus yang dihancurkan, kacang hijau rebus, bubuk chaat masala, dan garam. Aduk hingga rata.

5. Menyajikan Pani Puri:

1. Mengisi Puri:
    Buat lubang kecil di tengah puri renyah.
    Isi dengan campuran kentang dan kacang hijau.
    Celupkan puri yang sudah diisi ke dalam pani dan segera nikmati.

 Tips Menikmati Pani Puri

 Makan Segera: Pani Puri paling enak dinikmati segera setelah dicelupkan ke dalam pani agar puri tetap renyah.
 Variasi Isian: Anda bisa mencoba berbagai variasi isian seperti campuran buncis rebus, bawang cincang, atau bahkan buah delima untuk rasa yang berbeda.
 Pani Tambahan: Beberapa orang suka menambahkan sedikit air asam atau jus lemon ke dalam pani untuk rasa yang lebih segar.
 Penyajian: Sajikan Pani Puri dalam piring besar dengan semua bahan yang siap dicelupkan sehingga semua orang bisa menikmati secara langsung.

Pani Puri adalah salah satu jajanan jalanan paling ikonik di India, menawarkan kombinasi rasa yang segar, pedas, dan asam dalam satu gigitan. Dengan persiapan yang tepat dan bahanbahan segar, Anda dapat membuat Pani Puri di rumah dan menikmati hidangan yang sama lezatnya dengan yang Anda temukan di jalanan India. Cobalah resep ini dan nikmati kelezatan Pani Puri yang autentik!