Menikmati Kelezatan Makanan Khas Banjarmasin: Resep Tradisional yang Memikat Selera

Banjarmasin, kota terbesar di Kalimantan Selatan, terkenal dengan kekayaan budaya dan kuliner yang khas. Terletak di tepi sungai, Banjarmasin memiliki masakan khas yang menggoda lidah, seperti Soto Banjar, Martabak Manis Banjarmasin, dan Ketupat Kandangan. Makanan-makanan ini tidak hanya lezat, tetapi juga sarat dengan sejarah dan tradisi yang kaya.

Soto Banjar adalah salah satu makanan khas Banjarmasin yang paling terkenal. Soto Banjar memiliki cita rasa yang khas, dengan kuah bening yang diseduh dari kaldu ayam yang kaya rempah-rempah. Dalam mangkuk soto yang hangat, terdapat potongan daging ayam, irisan telur rebus, tomat, daun bawang, dan seledri. Yang membuat Soto Banjar begitu istimewa adalah penambahan taburan bawang goreng dan kerupuk sebagai pelengkapnya. Soto Banjar disajikan dengan nasi putih hangat, sehingga menciptakan perpaduan rasa yang sempurna. 

Martabak Manis Banjarmasin adalah camilan manis yang tidak boleh dilewatkan. Martabak ini memiliki tekstur yang empuk dan manis yang membuat lidah tidak bisa berhenti menikmatinya. Berbeda dengan martabak manis dari daerah lain, Martabak Manis Banjarmasin memiliki ciri khasnya sendiri. Isian martabak ini biasanya terbuat dari campuran gula merah, susu kental manis, dan parutan kelapa. Rasanya begitu lezat, terutama ketika disajikan dalam keadaan hangat. Selain itu, beberapa pedagang martabak juga menambahkan topping pisang, keju, atau kacang sebagai variasi rasa.

Ketupat Kandangan adalah hidangan khas yang sering disajikan dalam perayaan-perayaan tradisional di Banjarmasin. Ketupat Kandangan terbuat dari bahan baku utama yang merupakan sumber daya alam yang melimpah di daerah ini, yaitu padi. Proses pembuatan Ketupat Kandangan cukup unik, karena beras yang digunakan untuk membuat ketupat direbus dalam anyaman daun kelapa muda yang kemudian dikukus hingga matang. Hasilnya adalah ketupat dengan tekstur yang kenyal dan aroma yang khas. Ketupat Kandangan biasanya disajikan dengan sayur labu siam, kacang panjang, dan kuah santan yang gurih, serta lauk pauk khas lainnya seperti ayam goreng atau ikan asin.

Untuk menikmati kelezatan makanan khas Banjarmasin, kita juga dapat mencoba untuk membuatnya sendiri di rumah. Berikut adalah resep tradisional Soto Banjar yang dapat memikat selera:

Resep Soto Banjar:

Bahan-bahan:
1 ekor ayam, potong menjadi beberapa bagian
1 ruas lengkuas, geprak
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
3 batang serai, memarkan
1500 ml air
Gula dan garam secukupnya
Bawang goreng secukupnya
Kerupuk secukupnya
Daun bawang, iris tipis untuk taburan

Bumbu Halus:
4 siung bawang putih
5 butir bawang merah
2 cm kunyit
2 cm jahe
1 sdm ketumbar
1 sdt merica

Cara membuat:
1. Rebus ayam dalam air mendidih hingga matang, angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai. Masak hingga bumbu matang.
3. Tuang air dan masukkan potongan ayam yang sudah direbus. Masak hingga kuah mendidih dan bumbu meresap.
4. Tambahkan gula dan garam secukupnya.
5. Sajikan Soto Banjar dalam mangkuk, taburi bawang goreng dan irisan daun bawang. Hidangkan bersama nasi putih dan kerupuk.

Selamat menikmati kelezatan makanan khas Banjarmasin dengan membuat dan mencicipi resep tradisional yang memikat selera ini di rumah. Semoga artikel ini dapat menginspirasi kita untuk menyelami kekayaan kuliner Indonesia yang luar biasa.