Masakan Cumi Tambusu: Kuliner Lezat Khas Sumatera Barat

Cumi Tambusu adalah salah satu kuliner khas dari Sumatera Barat yang memiliki cita rasa unik dan lezat. Masakan ini menggabungkan cumi-cumi segar dengan isian tahu dan telur yang dimasak dalam santan gurih. Keunikan dan kelezatan dari Cumi Tambusu menjadikannya salah satu hidangan yang banyak digemari, baik oleh masyarakat lokal maupun para wisatawan.

Bahan-Bahan

Untuk membuat Cumi Tambusu, bahan-bahan yang dibutuhkan antara lain:

500 gram cumi-cumi segar
200 gram tahu putih
2 butir telur ayam
400 ml santan kelapa
3 siung bawang putih, haluskan
5 siung bawang merah, haluskan
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 buah cabai merah besar, iris serong
Garam dan gula secukupnya
Minyak untuk menumis

Cara Memasak

Menyiapkan Cumi-Cumi Bersihkan cumi-cumi dengan membuang isi perut dan tulang lunaknya. Sisakan bagian kepala dengan tentakelnya. Setelah bersih, cumi-cumi kemudian dicuci bersih dengan air mengalir.

Menyiapkan Isian Hancurkan tahu putih hingga halus, kemudian campurkan dengan telur ayam yang telah dikocok. Tambahkan sedikit garam dan aduk hingga merata.

Mengisi Cumi-Cumi Masukkan campuran tahu dan telur ke dalam perut cumi-cumi hingga penuh. Tutup bagian ujung cumi-cumi dengan menyematkan tusuk gigi atau menggunakan benang.

Menumis Bumbu Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata hingga bumbu matang dan wangi.

Memasak Cumi Tambusu Masukkan cumi-cumi yang telah diisi ke dalam wajan berisi bumbu tumis. Aduk perlahan agar bumbu meresap ke dalam cumi-cumi. Tambahkan irisan cabai merah besar dan tuang santan kelapa. Masak dengan api kecil hingga santan mendidih dan mengental. Jangan lupa untuk sesekali diaduk agar santan tidak pecah. Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai selera.

Penyajian Setelah cumi-cumi matang dan bumbu meresap sempurna, angkat dan sajikan Cumi Tambusu dalam piring saji. Hidangan ini bisa disajikan dengan nasi putih hangat dan lalapan segar sebagai pelengkap.

Keunikan dan Kelezatan Cumi Tambusu

Cumi Tambusu memiliki keunikan tersendiri dibandingkan dengan masakan cumi lainnya. Isian tahu dan telur yang terdapat di dalam cumi memberikan tekstur lembut dan rasa gurih yang khas. Ditambah dengan kuah santan yang kaya rempah, membuat cita rasa hidangan ini semakin nikmat. Kombinasi rasa gurih, pedas, dan sedikit manis dari santan menjadikan Cumi Tambusu sebagai hidangan yang sulit untuk dilupakan.

Nilai Budaya dan Sejarah

Sebagai bagian dari kuliner tradisional Sumatera Barat, Cumi Tambusu tidak hanya menawarkan kenikmatan rasa, tetapi juga nilai budaya dan sejarah. Masakan ini sering dihidangkan pada acara-acara adat dan perayaan penting, mencerminkan kekayaan budaya masyarakat Minangkabau. Resep Cumi Tambusu biasanya diwariskan dari generasi ke generasi, menjaga kelestarian cita rasa asli yang telah ada sejak lama.