Kue Bugis: Manisnya Paduan Tepung Ketan dan Kelapa Parut

Kue Bugis, juga dikenal dengan nama kue mendut, adalah kue tradisional Indonesia yang terkenal dengan rasa manis dan teksturnya yang kenyal. Kue ini terbuat dari tepung ketan dan kelapa parut dengan isian yang lezat, biasanya berbentuk bulat dan dibungkus dengan daun pisang. 

 BahanBahan yang Diperlukan

 Bahan Kulit:

 200 gram tepung ketan
 50 gram tepung beras
 100 ml air daun pandan atau air biasa
 Sejumput garam
 50 ml santan kental
 Sedikit pewarna hijau (opsional)

 Bahan Isian:

 100 gram kelapa parut setengah tua
 75 gram gula merah, serut halus
 50 ml air
 1 lembar daun pandan
 Sejumput garam

 Pelengkap:

 Daun pisang untuk membungkus, potongpotong dan layukan di atas api

 LangkahLangkah Membuat Kue Bugis

 1. Mempersiapkan Isian

1. Memasak Kelapa Parut: Campurkan kelapa parut, gula merah, air, dan garam dalam wajan. Masukkan juga daun pandan untuk memberikan aroma yang harum.
   
2. Memasak Hingga Kering: Masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga gula merah larut dan kelapa parut menyerap semua cairan. Pastikan isian tidak terlalu basah agar mudah dipulung.

3. Mendinginkan Isian: Angkat isian dari api dan biarkan dingin. Setelah cukup dingin, bentuk isian menjadi bolabola kecil sesuai selera. Sisihkan.

 2. Membuat Kulit Kue

1. Mencampur Bahan: Dalam mangkuk besar, campurkan tepung ketan, tepung beras, dan sejumput garam. Tambahkan santan dan air daun pandan sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga terbentuk adonan yang kalis. Anda dapat menambahkan sedikit pewarna hijau jika ingin memberi warna pada kue.

2. Membentuk Adonan: Ambil sejumput adonan dan pipihkan di telapak tangan. Letakkan bola isian di tengahnya, lalu bungkus dan bulatkan kembali hingga isian tertutup rapat. Ulangi langkah ini hingga semua adonan habis.

 3. Membungkus dengan Daun Pisang

1. Menyiapkan Daun Pisang: Ambil selembar daun pisang, letakkan bola adonan kue di tengahnya, lalu bungkus dengan rapi. Bentuk seperti amplop kecil atau sesuai selera Anda. Gunakan lidi atau tusuk gigi untuk menahan bungkusannya jika diperlukan.

2. Mengulangi Proses: Ulangi proses ini hingga semua bola adonan terbungkus rapi dengan daun pisang.

 4. Mengukus Kue

1. Menyiapkan Pengukus: Panaskan panci pengukus dengan air hingga mendidih. Letakkan bungkusan kue di dalam pengukus.

2. Mengukus Kue: Kukus kue selama sekitar 2030 menit atau hingga matang. Pastikan tutup pengukus dilapisi dengan kain agar uap air tidak menetes ke kue.

3. Menyajikan Kue: Angkat kue dari pengukus dan biarkan sedikit dingin sebelum disajikan. Kue Bugis siap dinikmati dalam keadaan hangat atau suhu ruang.

 Tips dan Trik

1. Pemilihan Kelapa: Gunakan kelapa parut setengah tua agar teksturnya tidak terlalu keras atau terlalu lembek. Kelapa ini akan memberikan rasa manis dan aroma yang lezat pada isian.

2. Pewarna Alami: Untuk memberikan warna hijau pada kue, Anda dapat menggunakan air daun pandan atau air daun suji sebagai pewarna alami. Selain memberikan warna, air daun ini juga menambah aroma harum pada kue.

3. Penggunaan Tepung Beras: Tepung beras membantu memberikan kekenyalan ekstra pada kulit kue dan membuatnya lebih mudah untuk dibentuk.

4. Membentuk Adonan: Pastikan adonan kulit tidak terlalu kering atau terlalu basah agar mudah dibentuk dan tidak retak saat diisi.

5. Penyajian dan Penyimpanan: Kue Bugis dapat disimpan dalam wadah tertutup dan diletakkan di dalam kulkas untuk dikonsumsi dalam 12 hari. Sebaiknya kue disajikan dalam keadaan hangat agar lebih nikmat.

Kue Bugis dengan isian kelapa parut adalah kue tradisional yang memadukan rasa manis dan kenyal yang sempurna. Dengan mengikuti langkahlangkah di atas, Anda dapat membuat kue Bugis yang lezat dan autentik di rumah. Kue ini tidak hanya menjadi camilan yang nikmat, tetapi juga menyimpan kenangan akan kekayaan kuliner Indonesia. Selamat mencoba dan menikmati hasil karya Anda!