Ikan Bakar Bumbu Bali ala Chef Arnold

Ikan bakar bumbu Bali adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang menggugah selera. Memadukan kelezatan ikan dengan bumbu Bali yang kaya rasa, hidangan ini sering menjadi favorit di berbagai acara. Dalam artikel ini, kami akan membagikan resep ikan bakar bumbu Bali ala Chef Arnold, seorang chef terkenal yang dikenal dengan kreativitas dan keahliannya dalam memasak. Simak langkah-langkahnya dan siap-siap untuk merasakan cita rasa Bali yang otentik!

Bahan-Bahan

Untuk Ikan:

1 ekor ikan kakap merah (atau jenis ikan lain sesuai selera), bersihkan dan buang isi perutnya
2 sendok makan minyak zaitun
Garam secukupnya
Merica bubuk secukupnya

Untuk Bumbu Bali:

5 buah cabai merah besar, buang bijinya
5 buah cabai rawit merah (opsional, jika suka pedas)
4 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah tomat merah
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
1 sendok teh terasi bakar
1 sendok teh gula merah serut
2 sendok makan kecap manis
1 sendok makan air asam jawa
2 sendok makan minyak goreng
1 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
2 lembar daun salam
Garam secukupnya
Merica bubuk secukupnya

Cara Membuat

Persiapkan Bumbu Bali:

Pertama-tama, haluskan cabai merah, cabai rawit (jika digunakan), bawang merah, bawang putih, tomat, jahe, dan kunyit. Anda bisa menggunakan blender atau cobek untuk menghaluskannya. Hasilnya harus menjadi pasta bumbu yang halus.
Panaskan minyak goreng dalam wajan di atas api sedang. Tumis pasta bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan minyaknya terpisah dari bumbu. Ini biasanya memakan waktu sekitar 5-7 menit.
Tambahkan terasi bakar ke dalam tumisan bumbu dan aduk rata. Masukkan gula merah serut, kecap manis, dan air asam jawa. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur sempurna. Masak hingga bumbu mengental dan matang, kemudian angkat dari api. Sisihkan.

Persiapkan Ikan:

Lumuri ikan dengan garam dan merica bubuk, pastikan seluruh permukaan ikan tertutup rata. Diamkan selama sekitar 15 menit agar bumbu meresap.
Oleskan minyak zaitun ke seluruh permukaan ikan agar ikan tidak lengket saat dibakar.

Bakar Ikan:

Panaskan grill atau panggangan dengan api sedang. Jika Anda menggunakan panggangan, oleskan sedikit minyak di permukaan panggangan agar ikan tidak lengket.
Letakkan ikan di atas panggangan dan bakar selama sekitar 10-15 menit di setiap sisi, atau hingga ikan matang dan berwarna kecoklatan. Selama proses pembakaran, oleskan bumbu Bali secara merata ke seluruh permukaan ikan menggunakan kuas. Anda dapat mengoleskannya beberapa kali agar bumbu benar-benar meresap dan ikan memiliki rasa yang kaya.
Sambil membakar, jangan lupa untuk memeriksa ikan secara berkala dan balikkan ikan dengan hati-hati agar tidak hancur.

Sajikan:

Setelah ikan matang, angkat dari panggangan dan letakkan di piring saji. Hias dengan irisan mentimun, tomat, dan daun selada jika suka.
Sajikan ikan bakar bumbu Bali ala Chef Arnold bersama nasi putih hangat atau nasi merah dan sambal terasi untuk pengalaman makan yang lebih otentik.

Tips:

Jika Anda tidak memiliki panggangan, Anda bisa menggunakan oven atau pan grill untuk memasak ikan.
Untuk mendapatkan rasa bumbu yang lebih meresap, Anda bisa membiarkan ikan dalam bumbu selama beberapa jam sebelum dibakar.
Pastikan ikan tidak terlalu lama dipanggang agar tidak kering. Ikan yang matang sempurna akan memiliki daging yang lembut dan mudah mengelupas dari tulangnya.

Resep ikan bakar bumbu Bali ala Chef Arnold ini menawarkan rasa yang kaya dan pedas, mencerminkan kekayaan bumbu Bali yang terkenal. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa menikmati hidangan lezat ini di rumah dengan mudah. Selamat mencoba dan semoga hidangan ini bisa memuaskan selera Anda dan keluarga!