Hidangan Vegetarian yang Lezat dan Mudah Dibuat

Memasak hidangan vegetarian bisa menjadi pilihan yang sehat dan lezat untuk menu sehari-hari. Dengan berbagai bahan yang mudah ditemukan dan resep yang sederhana, siapa pun bisa mencoba membuat makanan vegetarian di rumah. Berikut adalah beberapa resep hidangan vegetarian yang lezat dan mudah dibuat.

1. Salad Quinoa dengan Sayuran Segar

Bahan-bahan

1 cangkir quinoa, bilas dan tiriskan
2 cangkir air
1 mentimun, potong dadu
1 paprika merah, potong dadu
1/2 cangkir jagung manis
1/2 cangkir kacang hitam, bilas dan tiriskan
1/4 cangkir daun ketumbar, cincang halus
2 sendok makan minyak zaitun
1 sendok makan jus lemon
Garam dan merica secukupnya

Cara membuat

Rebus quinoa dalam air sampai matang dan air terserap sempurna, sekitar 15 menit. Angkat dan biarkan dingin.
Campurkan quinoa yang sudah dingin dengan mentimun, paprika merah, jagung manis, kacang hitam, dan daun ketumbar dalam mangkuk besar.
Tambahkan minyak zaitun, jus lemon, garam, dan merica. Aduk rata.
Sajikan salad quinoa dingin atau suhu ruangan.

2. Tofu Goreng dengan Saus Kacang

Bahan-bahan

400 gram tofu, potong kotak kecil
2 sendok makan minyak kelapa
1/2 cangkir selai kacang
1/4 cangkir kecap asin
2 sendok makan sirup maple
1 sendok makan cuka apel
1/2 sendok teh bawang putih bubuk
1/4 sendok teh jahe bubuk
1/4 cangkir air
Daun bawang, cincang halus, untuk taburan

Cara membuat

Panaskan minyak kelapa dalam wajan di atas api sedang.
Goreng tofu hingga berwarna kecokelatan dan renyah di kedua sisi. Angkat dan tiriskan.
Campurkan selai kacang, kecap asin, sirup maple, cuka apel, bawang putih bubuk, jahe bubuk, dan air dalam mangkuk. Aduk rata hingga menjadi saus.
Tuang saus kacang di atas tofu goreng, lalu taburi dengan daun bawang cincang.
Sajikan segera.

3. Kari Sayuran dengan Nasi Merah

Bahan-bahan

1 sendok makan minyak kelapa
1 bawang bombay, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang
1 sendok makan pasta kari merah
1 wortel, potong dadu
1 kentang, potong dadu
1 cangkir kacang polong beku
1 cangkir santan
1/2 cangkir kaldu sayur
Garam dan merica secukupnya
2 cangkir nasi merah, masak sesuai petunjuk kemasan

Cara membuat

Panaskan minyak kelapa dalam wajan besar di atas api sedang.
Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan lunak.
Tambahkan pasta kari merah dan aduk hingga merata.
Masukkan wortel, kentang, kacang polong, santan, dan kaldu sayur. Aduk rata.
Masak hingga sayuran lunak dan kuah mengental, sekitar 20 menit.
Tambahkan garam dan merica sesuai selera.
Sajikan kari sayuran panas bersama nasi merah.

4. Pasta dengan Saus Tomat dan Basil

Bahan-bahan

200 gram pasta pilihan (spaghetti, penne, dll.)
2 sendok makan minyak zaitun
3 siung bawang putih, cincang halus
400 gram tomat kalengan, cincang
1/4 cangkir daun basil segar, cincang
Garam dan merica secukupnya
Keju parut, untuk taburan (opsional)

Cara membuat

Masak pasta sesuai petunjuk kemasan hingga al dente. Tiriskan.
Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang.
Tumis bawang putih hingga harum.
Tambahkan tomat kalengan dan masak hingga saus mengental, sekitar 15 menit.
Masukkan daun basil, garam, dan merica. Aduk rata.
Campurkan pasta yang sudah matang dengan saus tomat. Aduk hingga merata.
Sajikan pasta dengan taburan keju parut jika suka.

5. Smoothie Bowl dengan Buah-buahan

Bahan-bahan

1 pisang beku
1/2 cangkir beri beku (stroberi, blueberry, raspberry)
1/2 cangkir susu almond
1 sendok makan selai kacang
1/4 cangkir granola
1/4 cangkir irisan buah segar (pisang, kiwi, mangga, dll.)
Biji chia untuk taburan

Cara membuat

Blender pisang beku, beri beku, susu almond, dan selai kacang hingga halus.
Tuang smoothie ke dalam mangkuk.
Hiasi dengan granola, irisan buah segar, dan biji chia.
Sajikan segera sebagai sarapan atau camilan sehat.