Dhokla: Camilan Khas India yang Lezat dan Bergizi

Dhokla adalah hidangan ringan khas India yang sangat populer di wilayah Gujarat. Terbuat dari campuran fermentasi tepung beras dan lentil kuning (chana dal), Dhokla dikenal karena teksturnya yang lembut, rasa yang sedikit asam, dan kaya akan bumbu. Artikel ini akan membahas apa itu Dhokla, bagaimana cara membuatnya, serta tips untuk menikmati hidangan ini dengan cara terbaik.

 Apa Itu Dhokla?

Dhokla adalah hidangan kukus yang terbuat dari adonan tepung beras dan lentil kuning yang difermentasi. Adonan ini biasanya dibumbui dengan bumbu seperti jintan, haldi (kunyit), dan garam, dan dikukus hingga menjadi kue yang lembut dan berongga. Dhokla sering disajikan sebagai camilan atau makanan ringan dan dapat dinikmati baik saat masih hangat maupun dingin. Selain itu, Dhokla sering disajikan dengan saus chutney dan kadangkadang ditambah dengan irisan cabai hijau dan daun ketumbar sebagai hiasan.

 AsalUsul Dhokla

Dhokla berasal dari Gujarat, sebuah negara bagian di barat India, dan telah menjadi bagian integral dari masakan Gujarat selama berabadabad. Asalusul Dhokla dapat ditelusuri kembali ke tradisi kuliner kuno di India. Hidangan ini awalnya dimaksudkan sebagai makanan sederhana yang mudah disiapkan dan cocok untuk dinikmati pada waktuwaktu tertentu sepanjang hari.

 Cara Membuat Dhokla

1. Menyiapkan BahanBahan:

 Bahan Utama:
   1 cangkir tepung beras
   1/2 cangkir chana dal (lentil kuning), direndam dalam air selama 45 jam
   1 sendok teh haldi (kunyit)
   1 sendok teh garam
   1 sendok teh bubuk soda kue (baking soda)
   1 sendok teh bubuk ragi (yeast) (opsional, untuk hasil lebih ringan)
   1 sendok teh biji jintan
   1 sendok makan minyak
   1 sendok teh gula
   1 sendok teh jus lemon

 Untuk Topping:
   1 sendok teh biji mustard
   1 sendok makan minyak
   12 cabai hijau, diiris tipis
   Daun ketumbar, dicincang halus
   Kelapa parut (opsional)

2. Membuat Adonan:

1. Membuat Pasta Chana Dal:
    Tiriskan chana dal dan haluskan dalam blender dengan sedikit air hingga menjadi pasta halus.

2. Mencampur Adonan:
    Dalam mangkuk besar, campurkan tepung beras dan pasta chana dal.
    Tambahkan haldi, garam, gula, dan jus lemon ke dalam campuran.
    Jika menggunakan ragi, campurkan dengan sedikit air hangat dan biarkan selama 10 menit hingga berbusa, lalu tambahkan ke adonan.

3. Fermentasi dan Persiapan:
    Diamkan adonan selama 12 jam hingga mengembang (jika tidak menggunakan ragi, proses fermentasi akan memakan waktu lebih lama).
    Setelah fermentasi, aduk adonan dan tambahkan soda kue.

3. Mengukus Dhokla:

1. Persiapan Kukusan:
    Panaskan kukusan atau panci berisi air hingga mendidih.
    Oleskan sedikit minyak pada loyang datar yang cocok untuk dikukus.

2. Menuangkan Adonan:
    Tuangkan adonan ke dalam loyang dan ratakan permukaannya.
    Kukus dengan penutup rapat selama 1520 menit hingga Dhokla matang (tes dengan tusuk gigi, jika keluar bersih berarti sudah matang).

4. Menyiapkan Topping:

1. Membuat Topping:
    Panaskan minyak dalam wajan kecil, tambahkan biji mustard dan cabai hijau. Tumis hingga biji mustard mulai meletup.
    Tuangkan campuran ini di atas Dhokla yang telah dimasak.

2. Hiasan:
    Taburkan kelapa parut dan daun ketumbar di atasnya jika diinginkan.

 Tips Menikmati Dhokla

 Makan Segera: Dhokla paling enak saat disajikan hangat atau pada suhu ruangan. Rasanya bisa berubah jika disimpan terlalu lama.
 Chutney: Nikmati Dhokla dengan chutney tamarind atau chutney mint untuk rasa tambahan.
 Variasi: Anda bisa menambahkan bahan lain seperti keju parut atau sayuran cincang ke dalam adonan untuk variasi rasa.
 Penyimpanan: Jika ada sisa, simpan Dhokla dalam wadah kedap udara dan panaskan kembali di kukusan atau microwave sebelum disajikan.

Dhokla adalah camilan India yang lezat dan bergizi, cocok untuk dinikmati kapan saja sepanjang hari. Dengan adonan yang difermentasi dan dikukus, Dhokla menawarkan tekstur lembut dan rasa yang sedikit asam yang memuaskan. Dengan berbagai variasi topping dan saus yang bisa digunakan, Dhokla adalah hidangan yang fleksibel dan dapat disesuaikan dengan selera pribadi Anda. Cobalah resep ini di rumah dan nikmati kelezatan Dhokla yang autentik!