Daging Sapi Lada Hitam ala Chef Arnold

Daging sapi lada hitam adalah salah satu hidangan favorit di banyak restoran, dikenal dengan cita rasa yang kaya dan pedas beraroma lada hitam. Mengolah hidangan ini di rumah bisa menjadi pengalaman kuliner yang memuaskan, dan kali ini kita akan membagikan resep daging sapi lada hitam ala Chef Arnold, seorang chef terkenal yang dikenal dengan kemampuannya menghadirkan masakan restoran ke dapur rumah. Simak langkah-langkahnya untuk menyajikan hidangan lezat ini di meja makan Anda.

Bahan-Bahan:

500 gram daging sapi (potong tipis melawan serat)
2 sendok makan minyak sayur
2 sendok makan lada hitam (sudah digiling kasar)
1 sendok teh garam
1 sendok makan saus tiram
1 sendok makan kecap manis
2 sendok makan kecap asin
1 sendok teh gula
3 siung bawang putih (cincang halus)
1 buah bawang bombay (iris tipis)
1 buah paprika merah (iris tipis)
1 buah paprika hijau (iris tipis)
2 batang daun bawang (potong serong)
2 sendok makan air matang (jika diperlukan)
1 sendok teh maizena (dilarutkan dalam 2 sendok makan air, untuk mengentalkan saus)

Cara Memasak:

Persiapan Daging Sapi:

Potong daging sapi melawan serat menjadi irisan tipis. Agar hasilnya lebih empuk, Anda bisa menaruh daging di dalam freezer selama 15-20 menit sebelum dipotong, sehingga lebih mudah untuk diiris tipis.

Marinasi:

Dalam sebuah mangkuk, campurkan daging sapi dengan 1 sendok makan lada hitam, 1 sendok teh garam, dan 1 sendok makan saus tiram. Aduk rata dan biarkan marinasi selama minimal 30 menit agar bumbu meresap.

Memasak Daging:

Panaskan minyak sayur dalam wajan besar di atas api sedang. Setelah minyak panas, tambahkan bawang putih cincang dan tumis hingga harum.
Masukkan daging sapi yang telah dimarinasi ke dalam wajan. Masak hingga daging berubah warna dan matang merata. Pastikan daging tidak terlalu matang agar tetap juicy.

Menambahkan Sayuran:

Setelah daging matang, tambahkan bawang bombay dan paprika merah serta hijau. Tumis bersama daging hingga sayuran sedikit layu tetapi tetap renyah.

Membuat Saus Lada Hitam:

Campurkan kecap manis, kecap asin, dan gula dalam mangkuk kecil. Tuangkan campuran ini ke dalam wajan dan aduk rata.
Jika saus terasa terlalu kental, tambahkan sedikit air matang sesuai kebutuhan. Tambahkan larutan maizena untuk mengentalkan saus jika diperlukan. Aduk terus hingga saus meresap dan mengental.

Finishing:

Terakhir, tambahkan daun bawang yang telah dipotong serong ke dalam wajan. Aduk rata dan masak selama 1-2 menit hingga daun bawang sedikit layu dan saus merata.

Penyajian:

Sajikan daging sapi lada hitam ini dalam keadaan hangat di atas piring saji. Hidangan ini sangat cocok disajikan dengan nasi putih hangat atau nasi goreng untuk pengalaman makan yang lebih lengkap.

Tips dari Chef Arnold:

Pemilihan Daging: Gunakan daging sapi bagian has dalam (tenderloin) atau sirloin untuk hasil yang paling empuk. Pastikan daging tidak terlalu matang agar tetap juicy.
Kualitas Lada Hitam: Untuk rasa lada hitam yang lebih kuat, gunakan lada hitam bubuk yang baru digiling. Jika tidak memiliki grinder lada, Anda bisa menggunakan lada hitam utuh dan menggilingnya sendiri.
Keseimbangan Rasa: Selalu sesuaikan kadar garam dan gula sesuai selera. Jika suka pedas, tambahkan lebih banyak lada hitam atau cabai rawit sesuai keinginan.

Resep daging sapi lada hitam ala Chef Arnold ini membawa cita rasa restoran ke dapur Anda dengan langkah-langkah yang relatif sederhana namun menghasilkan hidangan yang kaya rasa dan memuaskan. Selamat mencoba resep ini dan nikmati hidangan lezat bersama keluarga dan teman!