Cita Rasa Jawa Timur: Sambal Tempe Kering yang Pedas dan Gurih

Jawa Timur tidak hanya dikenal dengan keindahan alam dan budayanya yang kaya, tetapi juga dengan keanekaragaman kuliner yang menggugah selera. Salah satu hidangan khas dari Jawa Timur yang terkenal adalah sambal tempe kering. Hidangan ini menggabungkan pedasnya sambal dengan tempe kering yang gurih dan renyah, menciptakan rasa yang memikat dan sangat cocok sebagai pendamping nasi. 

 Keunikan Sambal Tempe Kering

Sambal tempe kering adalah hidangan yang menggabungkan kelezatan sambal dengan tekstur renyah dari tempe yang digoreng kering. Hidangan ini sangat cocok untuk mereka yang menyukai makanan pedas dan gurih. Sambal tempe kering juga mudah disimpan dan bisa menjadi lauk yang praktis untuk berbagai hidangan.

 Keistimewaan Sambal Tempe Kering:
1. Pedas Menggugah Selera: Sambal tempe kering memiliki rasa pedas yang dominan, cocok untuk pecinta kuliner pedas.
2. Tekstur Renyah: Tempe yang digoreng hingga kering memberikan tekstur yang kontras dengan sambal yang lembut.
3. Gurih dan Aromatik: Kombinasi bumbu khas Jawa Timur memberikan cita rasa yang gurih dan kaya aroma.

 Bahanbahan untuk Membuat Sambal Tempe Kering

Bahan Utama:
 2 papan tempe, potong kecil memanjang
 2 sdm air asam jawa
 Minyak goreng secukupnya

Bumbu Sambal:
 10 buah cabai merah keriting
 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
 4 siung bawang putih
 6 butir bawang merah
 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
 1 sdm gula merah, serut
 1 sdt terasi, bakar
 1 sdt garam
 1 sdt kaldu bubuk (opsional)
 100 ml air

Pelengkap:
 Nasi putih hangat
 Bawang goreng untuk taburan

 Cara Membuat Sambal Tempe Kering

1. Menggoreng Tempe:
    Potong tempe menjadi irisan tipis memanjang.
    Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
    Goreng tempe hingga berwarna kecokelatan dan kering. Angkat dan tiriskan di atas kertas minyak untuk mengurangi kelebihan minyak.

2. Membuat Sambal:
    Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang putih, bawang merah, dan terasi dengan blender atau ulekan hingga benarbenar halus.
    Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun jeruk hingga harum dan matang.
    Tambahkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Aduk hingga bumbu merata.

3. Menambahkan Tempe:
    Masukkan tempe yang sudah digoreng kering ke dalam wajan berisi sambal.
    Tuangkan air asam jawa dan air, aduk hingga tempe terbalut rata dengan bumbu sambal.
    Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap ke dalam tempe dan kuah menyusut.

4. Penyajian:
    Sajikan sambal tempe kering dengan nasi putih hangat.
    Taburi bawang goreng di atasnya untuk menambah rasa dan tekstur yang renyah.

 Tips dan Trik Membuat Sambal Tempe Kering yang Sempurna

1. Pemilihan Tempe: Gunakan tempe yang segar dan berkualitas untuk hasil yang maksimal.
2. Menggoreng dengan Tepat: Pastikan tempe digoreng hingga benarbenar kering untuk mendapatkan tekstur yang renyah.
3. Bumbu yang Merata: Aduk tempe dengan bumbu sambal secara perlahan agar bumbu meresap dengan merata ke dalam tempe.
4. Penggunaan Cabai: Sesuaikan jumlah cabai rawit dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
5. Penyimpanan: Simpan sambal tempe kering dalam wadah kedap udara untuk menjaga kelezatannya lebih lama.

 Manfaat Mengonsumsi Sambal Tempe Kering

1. Sumber Protein Nabati: Tempe adalah sumber protein nabati yang kaya, mendukung pertumbuhan dan pemeliharaan otot.
2. Rendah Kolesterol: Tempe adalah alternatif yang lebih sehat dibandingkan dengan protein hewani karena rendah kolesterol.
3. Kaya Serat: Tempe mengandung serat yang baik untuk pencernaan dan kesehatan usus.
4. Rasa Pedas yang Menggugah Selera: Kandungan capsaicin dalam cabai membantu meningkatkan metabolisme dan menambah sensasi pedas yang menggugah selera.
5. Praktis dan Tahan Lama: Sambal tempe kering mudah disimpan dan praktis untuk dijadikan lauk pendamping nasi.

Sambal tempe kering adalah salah satu kuliner khas Jawa Timur yang menggabungkan kelezatan tempe dengan sambal yang pedas dan gurih. Hidangan ini tidak hanya lezat dan menggugah selera, tetapi juga praktis dan mudah disimpan. Resep di atas memberikan panduan lengkap untuk membuat sambal tempe kering yang autentik dan mudah diikuti di rumah. Sajikan sambal tempe kering ini sebagai menu spesial untuk keluarga dan nikmati kelezatan cita rasa Jawa Timur yang tidak terlupakan!