Cara Mudah Membuat Tempe Bacem dengan Bumbu Tradisional Jawa

Tempe bacem adalah salah satu hidangan khas dari Jawa Tengah dan Yogyakarta yang sangat digemari karena rasanya yang manis gurih dan aromanya yang khas. Bacem merupakan salah satu teknik memasak tradisional Jawa yang menggunakan campuran gula merah, kecap, dan berbagai bumbu lainnya. Proses pemasakan ini membuat tempe menjadi lebih lezat dan meresap dengan sempurna. 

 Bahanbahan:
 2 papan tempe, potong sesuai selera
 3 siung bawang putih, haluskan
 5 siung bawang merah, haluskan
 2 cm lengkuas, memarkan
 2 lembar daun salam
 100 gram gula merah, serut halus
 3 sdm kecap manis
 1 sdm air asam jawa
 1 liter air kelapa atau air biasa
 1 sdt garam
 1 sdt ketumbar bubuk
 Minyak goreng secukupnya

 Cara Membuat:

1. Persiapan Tempe: 
     Potong tempe menjadi beberapa bagian sesuai selera. Anda bisa memotongnya menjadi persegi panjang atau kotak kecilkecil. Potongan yang lebih kecil akan lebih cepat meresap bumbu.

2. Mempersiapkan Bumbu:
     Haluskan bawang putih dan bawang merah menggunakan ulekan atau blender.
     Memarkan lengkuas dan siapkan daun salam untuk digunakan nanti.

3. Membuat Baceman:
     Panaskan sedikit minyak di dalam wajan. Tumis bawang putih dan bawang merah yang telah dihaluskan hingga harum.
     Masukkan lengkuas dan daun salam ke dalam tumisan, aduk rata.

4. Proses Memasak:
     Tambahkan air kelapa atau air biasa ke dalam wajan. Air kelapa akan memberikan rasa yang lebih khas dan manis alami pada tempe bacem.
     Masukkan gula merah yang sudah diserut halus, kecap manis, air asam jawa, garam, dan ketumbar bubuk. Aduk rata hingga semua bumbu larut.
     Masukkan potongan tempe ke dalam wajan. Pastikan tempe terendam dalam air dan bumbu.

5. Memasak Tempe Bacem:
     Masak tempe dengan api kecil hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalam tempe. Proses ini memakan waktu sekitar 3045 menit. Sesekali aduk perlahan agar tempe tidak hancur dan bumbu merata.
     Jika air sudah mulai menyusut dan tempe terlihat berwarna kecokelatan, angkat tempe dan tiriskan.

6. Menggoreng Tempe Bacem:
     Panaskan minyak goreng dalam wajan. Goreng tempe yang sudah dibacem hingga berwarna coklat keemasan dan terlihat crispy. Angkat dan tiriskan.
     Tempe bacem goreng siap untuk disajikan.

 Tips dan Trik:
 Penggunaan Air Kelapa: Air kelapa akan memberikan rasa manis alami dan aroma yang lebih harum pada tempe bacem. Jika tidak ada, Anda bisa menggunakan air biasa.
 Pemilihan Gula Merah: Gunakan gula merah yang berkualitas baik untuk mendapatkan rasa manis yang alami dan tidak terlalu tajam.
 Penggorengan: Jangan terlalu lama menggoreng tempe bacem agar tidak terlalu keras. Cukup goreng hingga kecokelatan dan crispy di luar, namun tetap lembut di dalam.

 Keunggulan Tempe Bacem:
1. Rasa yang Khas: Kombinasi rasa manis dan gurih yang berasal dari gula merah, kecap, dan bumbu tradisional menjadikan tempe bacem sebagai hidangan yang sangat menggugah selera.
2. Tekstur yang Nikmat: Proses bacem membuat tempe memiliki tekstur yang lembut dan kenyal dengan bumbu yang meresap hingga ke dalam.
3. Sumber Gizi yang Baik: Tempe kaya akan protein nabati, serat, serta berbagai vitamin dan mineral yang baik untuk kesehatan.

 Variasi:
 Tempe Bacem Pedas: Tambahkan irisan cabai atau sambal saat memasak baceman untuk mendapatkan variasi rasa yang pedas dan lebih menggigit.
 Tempe Bacem Tanpa Goreng: Jika ingin mengurangi penggunaan minyak, Anda bisa menyajikan tempe bacem tanpa digoreng. Cukup rebus hingga bumbu meresap dan sajikan langsung.

Tempe bacem ini sangat cocok disajikan dengan nasi putih hangat dan lalapan segar seperti mentimun dan daun kemangi. Hidangan ini juga sangat pas untuk dinikmati sebagai lauk pendamping berbagai masakan tradisional lainnya. Dengan resep sederhana ini, Anda dapat menikmati tempe bacem dengan cita rasa khas Jawa di rumah.