Cara Mudah Membuat Kue Ku (Ang Ku Kueh) dari Tepung Kanji

Kue Ku atau Ang Ku Kueh adalah kue tradisional Tionghoa yang telah menjadi bagian dari budaya kuliner Indonesia. Kue ini terkenal dengan bentuknya yang unik dan warnanya yang merah cerah, yang melambangkan keberuntungan dan kebahagiaan. Kue Ku terbuat dari bahan utama tepung kanji dan diisi dengan pasta kacang hijau atau kacang merah.

 Bahan-bahan yang Dibutuhkan

Untuk membuat Kue Ku, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut ini:

- 200 gram tepung kanji
- 150 gram tepung ketan
- 200 ml santan hangat
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok makan gula pasir
- Pewarna makanan merah (secukupnya)
- 2 sendok makan minyak goreng

Untuk isian kacang hijau:

- 100 gram kacang hijau kupas
- 50 gram gula pasir
- 200 ml air
- 1/2 sendok teh garam
- 1 lembar daun pandan, simpulkan

 Langkah-langkah Membuat Kue Ku

1. Membuat Isian Kacang Hijau:
   - Cuci kacang hijau kupas hingga bersih, kemudian rendam dalam air selama 2-3 jam.
   - Rebus kacang hijau dengan air dan daun pandan hingga empuk dan air terserap habis.
   - Tambahkan gula pasir dan garam, lalu masak hingga gula larut dan adonan kering. Angkat dan dinginkan.
   - Setelah dingin, haluskan kacang hijau hingga menjadi pasta. Bentuk bulatan kecil sebagai isian Kue Ku.

2. Membuat Adonan Kue Ku:
   - Campurkan tepung kanji, tepung ketan, garam, dan gula pasir dalam mangkuk besar.
   - Tuangkan santan hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan tercampur rata dan kalis.
   - Tambahkan pewarna makanan merah secukupnya hingga adonan berwarna merah cerah. Aduk hingga warna merata.
   - Tambahkan minyak goreng ke dalam adonan untuk membuatnya lebih elastis dan mudah dibentuk.

3. Bentuk dan Isi Kue Ku:
   - Ambil sedikit adonan, pipihkan, dan isi dengan pasta kacang hijau. Tutup dan bulatkan kembali hingga rapat.
   - Tekan adonan yang sudah diisi ke dalam cetakan Kue Ku yang sudah diberi sedikit tepung agar tidak lengket. Keluarkan dari cetakan dan letakkan di atas daun pisang yang sudah dipotong-potong.

4. Kukus Kue Ku:
   - Panaskan kukusan dengan api sedang. Letakkan Kue Ku di dalam kukusan yang sudah dipanaskan sebelumnya.
   - Kukus selama 10-15 menit hingga Kue Ku matang dan berwarna merah cerah. Angkat dan biarkan dingin sebelum disajikan.

 Tips dan Trik Membuat Kue Ku yang Sempurna

1. Gunakan Santan Hangat:
   - Santan hangat membantu adonan lebih mudah dicampur dan memberikan tekstur yang lebih lembut.

2. Pewarna Makanan Secukupnya:
   - Tambahkan pewarna makanan sedikit demi sedikit hingga mencapai warna yang diinginkan. Jangan terlalu banyak agar tidak mengubah rasa adonan.

3. Minyak Goreng untuk Elastisitas:
   - Menambahkan sedikit minyak goreng ke dalam adonan akan membuatnya lebih elastis dan tidak mudah pecah saat dibentuk.

4. Cetakan dan Daun Pisang:
   - Pastikan cetakan Kue Ku sudah ditaburi tepung kanji agar tidak lengket. Daun pisang memberikan aroma khas yang meningkatkan kelezatan kue.

5. Kukus dengan Api Sedang:
   - Mengukus dengan api sedang memastikan Kue Ku matang merata tanpa meleleh atau mengkerut.

 Kelezatan Kue Ku

Kue Ku memiliki rasa yang lembut dan manis dengan tekstur kenyal yang khas. Isi kacang hijau yang manis memberikan kontras yang sempurna dengan kulit kue yang kenyal dan harum daun pisang. Kue ini tidak hanya enak dinikmati sebagai camilan tetapi juga sering disajikan dalam acara-acara spesial sebagai simbol keberuntungan dan kebahagiaan.

 Variasi Resep Kue Ku

Anda juga bisa mencoba variasi isian Kue Ku seperti pasta kacang merah, kelapa parut manis, atau bahkan pasta ubi ungu untuk memberikan rasa dan warna yang berbeda. Kue Ku juga bisa dibuat dengan berbagai bentuk dan warna untuk menambah daya tarik visualnya.

Membuat Kue Ku di rumah adalah aktivitas yang menyenangkan dan memuaskan. Selamat mencoba resep ini dan nikmati kelezatan Kue Ku tradisional buatan sendiri!