Cara Mengolah Kulit Jeruk Jadi Camilan Manis

Setelah menikmati kesegaran buah jeruk, banyak dari kita langsung membuang kulitnya. Padahal, kulit jeruk memiliki potensi besar untuk diolah kembali menjadi camilan manis yang lezat dan unik. Selain mengurangi limbah dapur, mengolah kulit jeruk juga memungkinkan kita menikmati manfaatnya yang kaya serat, vitamin C, dan antioksidan. Membuat manisan kulit jeruk atau candied orange peel tidak sulit, hanya butuh sedikit kesabaran dan beberapa langkah sederhana.

Persiapan Awal: Menghilangkan Rasa Pahit

Langkah paling penting dalam mengolah kulit jeruk adalah menghilangkan rasa pahitnya. Ini adalah kunci agar camilan manis yang dihasilkan terasa enak dan tidak getir. Prosesnya dikenal sebagai blansing atau perebusan berulang.

Pertama-tama, pilih jeruk yang segar dengan kulit yang tebal, seperti jeruk Navel atau jeruk Bali. Cuci bersih kulitnya, lalu iris memanjang atau potong-potong sesuai selera. Setelah itu, masukkan irisan kulit jeruk ke dalam panci berisi air dan rebus hingga mendidih. Setelah mendidih, tiriskan airnya dan ganti dengan air dingin yang baru. Ulangi proses ini setidaknya tiga sampai empat kali. Setiap kali direbus, rasa pahit pada kulit jeruk akan berkurang. Anda bisa mencicipinya setelah proses blansing ketiga untuk memastikan rasa pahitnya sudah hilang.

Proses perebusan berulang ini penting karena panas akan memecah senyawa-senyawa yang menyebabkan rasa pahit pada kulit jeruk. Setelah blansing selesai, tiriskan kulit jeruk dan biarkan dingin. Teksturnya akan menjadi lebih empuk dan siap diolah ke tahap berikutnya.

Proses Memasak: Mengubahnya Jadi Manisan

Setelah rasa pahitnya hilang, saatnya mengubah kulit jeruk menjadi manisan yang manis dan kenyal. Bahan utama yang dibutuhkan adalah gula dan air. Perbandingan yang umum digunakan adalah satu bagian kulit jeruk, satu bagian air, dan satu bagian gula. Misalnya, jika Anda menggunakan 200 gram kulit jeruk, siapkan 200 ml air dan 200 gram gula.

Masukkan air dan gula ke dalam panci, lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga gula larut sepenuhnya dan membentuk sirup. Setelah sirup mendidih, masukkan kulit jeruk yang sudah diiris dan diblansing tadi. Kecilkan api dan masak kulit jeruk di dalam sirup selama sekitar 45-60 menit, atau sampai kulit jeruk terlihat transparan dan sirupnya mengental. Selama proses ini, pastikan sesekali diaduk agar semua bagian kulit jeruk terlapisi sirup gula dengan merata.

Proses memasak ini bertujuan agar sirup gula meresap sempurna ke dalam kulit jeruk, memberikan tekstur kenyal dan rasa manis yang merata. Semakin lama dimasak dengan api kecil, semakin lezat hasilnya.

Sentuhan Akhir: Mengeringkan dan Menyajikan

Setelah kulit jeruk dimasak dengan sirup, angkat dari panci dan tiriskan. Anda bisa menggunakan saringan atau sendok berlubang. Letakkan irisan kulit jeruk di atas rak kawat agar kelebihan sirup menetes. Biarkan hingga dingin selama beberapa jam.

Untuk sentuhan akhir, taburkan gula pasir halus di atas irisan kulit jeruk yang sudah kering, atau bisa juga dicelupkan ke dalam lelehan cokelat. Gula pasir halus akan memberikan tekstur renyah di luar, sementara lapisan cokelat akan menambah kekayaan rasa. Menyajikan manisan kulit jeruk ini sebagai hiasan kue atau disantap langsung juga sama nikmatnya. Simpan camilan ini di dalam toples kedap udara agar tetap renyah dan awet.