Cara Membuat Sate Kambing Sambal Mata: Lezatnya Kombinasi Rasa yang Menggoda

Sate kambing adalah salah satu hidangan yang sangat populer di Indonesia, terutama di daerah Jawa dan Sumatera. Hidangan ini terkenal dengan daging kambing yang empuk dan bumbu rempah yang khas. Salah satu varian yang cukup terkenal adalah Sate Kambing Sambal Mata, yang disajikan dengan sambal mata khas Betawi. Berikut ini adalah resep praktis untuk menyajikan sate kambing sambal mata yang lezat di rumah.

Bahan-Bahan:

500 gram daging kambing, potong dadu
20 tusuk sate, rendam air agar tidak gosong saat dipanggang

Bumbu Marinasi:

4 siung bawang putih, haluskan
1 sendok makan ketumbar bubuk
1 sendok makan jinten bubuk
1 sendok makan garam
1 sendok teh merica bubuk
2 sendok makan kecap manis
2 sendok makan minyak goreng

Bahan Sambal Mata:

10 cabai rawit merah, iris tipis
5 buah tomat kecil, potong dadu kecil
5 buah bawang merah, iris tipis
2 lembar daun jeruk, iris tipis
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1 sendok makan air jeruk nipis

Langkah-Langkah:

Persiapan Daging Kambing:

Potong daging kambing menjadi dadu, sisihkan.

Membuat Bumbu Marinasi:

Campurkan bawang putih, ketumbar bubuk, jinten bubuk, garam, merica bubuk, kecap manis, dan minyak goreng dalam sebuah mangkuk besar. Aduk hingga merata.
Masukkan potongan daging kambing ke dalam bumbu marinasi, aduk rata. Diamkan dalam lemari es selama minimal 1 jam untuk meresapkan bumbu.

Membuat Sambal Mata:

Campurkan cabai rawit merah iris, tomat potong, bawang merah iris, daun jeruk, garam, gula pasir, dan air jeruk nipis dalam sebuah mangkuk kecil. Aduk rata dan diamkan agar bumbu meresap.

Memanggang Sate:

Tusuk potongan daging kambing yang sudah dimarinasi ke dalam tusuk sate yang telah direndam air.
Panaskan grill atau panggangan dengan api sedang.
Panggang sate kambing hingga matang dan berwarna kecokelatan, sambil sesekali diolesi dengan sisa bumbu marinasi agar tetap lembab dan beraroma.

Penyajian:

Sajikan sate kambing sambal mata yang sudah matang dengan sambal mata di atasnya sebagai pelengkap.
Hidangkan selagi hangat bersama lontong atau nasi putih serta irisan mentimun dan bawang merah.

Tips Tambahan:

Pastikan untuk membalik dan mengolesi sate dengan bumbu marinasi secara merata saat memanggang agar daging kambing tidak kering dan tetap empuk.
Untuk sambal mata yang lebih pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit merah sesuai selera.

Makna Kuliner Sate Kambing Sambal Mata

Sate kambing sambal mata bukan hanya sekadar hidangan sehari-hari, tetapi juga merupakan simbol dari kekayaan rempah-rempah Indonesia dan kecintaan akan daging kambing yang nikmat. Proses memasak yang melibatkan bumbu-bumbu tradisional memberikan pengalaman kuliner yang otentik dan memuaskan, khususnya bagi pecinta sate dan makanan pedas.