Cara Membuat Sate Kambing Madura yang Empuk dan Gurih

Sate kambing Madura adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang sangat populer. Kombinasi antara daging kambing yang empuk dan bumbu khas yang gurih membuat sate ini menjadi favorit banyak orang. Bagi Anda yang ingin mencoba membuat sate kambing Madura sendiri di rumah, berikut ini adalah panduan lengkap untuk mendapatkan sate yang empuk dan gurih.

 Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

 Bahan Utama:
1. Daging Kambing: 500 gram, potong dadu ukuran sedang
2. Tusuk Sate: Secukupnya, rendam dalam air agar tidak mudah terbakar saat dipanggang

 Bumbu Marinasi:
1. Bawang Putih: 5 siung
2. Bawang Merah: 5 butir
3. Ketumbar: 1 sendok teh
4. Kunyit: 2 cm
5. Garam: 1 sendok teh
6. Gula Merah: 2 sendok makan, serut halus
7. Minyak Goreng: 3 sendok makan
8. Kecap Manis: 5 sendok makan

 Bahan Bumbu Kacang:
1. Kacang Tanah: 100 gram, goreng
2. Bawang Putih: 3 siung
3. Cabe Merah: 5 buah, atau sesuai selera
4. Garam: 1/2 sendok teh
5. Gula Merah: 1 sendok makan
6. Air Asam Jawa: 2 sendok makan
7. Air: 200 ml

 Pelengkap:
1. Irisan Bawang Merah: Secukupnya
2. Irisan Tomat: Secukupnya
3. Irisan Cabai Rawit: Secukupnya
4. Kecap Manis: Secukupnya
5. Lontong atau Nasi: Sesuai selera

 Langkah-Langkah Pembuatan

 1. Marinasi Daging
- Cuci bersih daging kambing yang telah dipotong dadu, kemudian tiriskan.
- Haluskan bawang putih, bawang merah, ketumbar, dan kunyit. Campurkan dengan garam, gula merah, minyak goreng, dan kecap manis.
- Masukkan daging kambing ke dalam campuran bumbu, aduk rata, dan diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.

 2. Tusuk Daging
- Ambil tusuk sate yang telah direndam air. Tusukkan potongan daging kambing ke tusuk sate, sisihkan.

 3. Buat Bumbu Kacang
- Haluskan kacang tanah yang sudah digoreng, bawang putih, dan cabe merah. Bisa menggunakan blender atau ulekan.
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan sedikit minyak hingga harum.
- Tambahkan air, garam, gula merah, dan air asam jawa. Masak hingga bumbu mengental, koreksi rasa.

 4. Panggang Sate
- Panaskan panggangan atau arang. Letakkan sate di atas panggangan, bolak-balik hingga matang.
- Oleskan sisa bumbu marinasi di atas sate saat dipanggang untuk menambah kelezatan.

 5. Penyajian
- Sajikan sate kambing dengan bumbu kacang di atasnya. Tambahkan irisan bawang merah, tomat, dan cabai rawit.
- Tambahkan kecap manis di atas sate untuk memberikan rasa manis yang khas.
- Sajikan bersama lontong atau nasi.

 Tips Agar Sate Kambing Empuk dan Gurih

1. Pilih Daging yang Tepat: Gunakan daging kambing muda untuk mendapatkan tekstur yang lebih empuk.
2. Marinasi yang Cukup: Biarkan daging berendam dalam bumbu marinasi minimal 30 menit agar bumbu meresap sempurna.
3. Rendam Tusuk Sate: Merendam tusuk sate dalam air dapat mencegahnya terbakar saat dipanggang.
4. Panggang dengan Api Sedang: Hindari menggunakan api terlalu besar agar daging matang merata dan tidak gosong.
5. Gunakan Bumbu Segar: Bumbu segar akan memberikan rasa yang lebih kuat dan autentik pada sate Anda.

 Selamat mencoba!