Cara Membuat Jamur Crispy Anti Lembek dan Renyahnya Tahan Lama, Tambahkan Bahan Ini

Jamur crispy telah menjadi salah satu camilan yang digemari oleh banyak orang karena rasa gurih dan lezatnya. Camilan yang satu ini memiliki tekstur renyah di luar namun tetap lembut di dalam, memberikan sensasi makan yang sangat memuaskan. Jamur crispy bisa ditemui di berbagai tempat seperti restoran, kafe, hingga pasar. Akan tetapi, tidak banyak orang yang dapat membuat jamur crispy dengan tekstur yang renyah dan tahan lama seperti buatan pedagang. Bagi Anda yang ingin membuat jamur crispy dengan cita rasa yang lezat dan tahan lama, berikut merupakan beberapa tips yang dapat dijadikan panduan.

Tips Membuat Jamur Crispy yang Renyah Tahan Lama

Mengutip dari buku "Kursus Wirausaha - Menjadi Pengusaha Ayam Goreng & Jamur Krispi" karya Yuyun Alamsyah, terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, dibawah ini merupakan rangkuman beberapa tips untuk membuat jamur crispy agar tetap renyah dan tahan lama.

1. Tidak perlu dicuci
   Jamur memiliki kadar air yang tinggi, sehingga mencucinya dapat membuatnya menjadi lembek setelah dimasak. Sebagai gantinya, cukup bersihkan jamur dengan mengelap permukaannya menggunakan tisu kering. Setelah dibersihkan, suwir-suwir jamur, bumbui, lalu lapisi dengan adonan tepung.

2. Perhatikan tepung pelapisnya
   Tepung pelapis memegang peran penting agar jamur tetap renyah dan tidak lembek. Untuk membuat jamur crispy, diperlukan dua jenis tepung pelapis: tepung pencelup dan tepung kering. Tepung kering bisa terbuat dari tepung terigu, tepung beras, atau tepung maizena. Sedangkan untuk tepung pencelup atau tepung basah, biasanya menggunakan tepung terigu atau tepung serbaguna. Di sini kita bisa menambahkan tepung maizena untuk memperoleh hasil yang lebih gurih dan renyah.

3. Tambahan telur pada adonan tepung pencelup
   Menambahkan telur pada adonan pencelup dapat membuat jamur goreng lebih renyah. Telur bisa digunakan sebagai pengganti air untuk mengencerkan adonan. Namun, penggunaan telur kadang membuat lapisan tepung menjadi lebih tebal. Oleh karena itu, tetap perlu menambahkan air untuk mengencerkan adonan pencelup atau tepung basah.

4. Tambahkan susu bubuk
   Susu bubuk mengandung protein yang dapat mengikat cairan dalam tepung pencelup, sehingga membuat jamur menjadi lebih renyah dan tahan lama. Selain itu, susu bubuk juga membantu tepung lebih mudah tercampur dan tidak cepat basi. Pastikan hanya menggunakan susu bubuk tanpa rasa untuk campuran tepung.

5. Berikan baking soda
   Baking soda bekerja pada suhu panas dan menciptakan gelembung, yang dapat mempengaruhi kerenyahan adonan gorengan, termasuk jamur crispy. Gunakan baking soda untuk membuat jamur crispy agar tidak lembek.
  
6. Cara penggorengan yang tepat
   Goreng adonan jamur selama tiga hingga lima menit. Pastikan untuk tidak memasukkan terlalu banyak jamur sekaligus agar hasilnya matang dengan sempurna. Pastikan juga jamur terendam dalam minyak dengan sempurna.

7. Gunakan bumbu masak
   Gunakan lada hitam dan oregano atau ketumbar dan kunyit bubuk untuk gorengan dengan cita rasa yang khas.

Dengan mengikuti tips-tips di atas, diharapkan Anda dapat membuat jamur crispy yang kerenyahan dan kenikmatannya dapat tahan lama, mirip dengan yang biasa dijual oleh pedagang. Selamat mencoba membuat jamur crispy yang lezat!