Cara Membuat Coto Makassar yang Lezat

Coto Makassar merupakan salah satu kuliner khas Indonesia yang berasal dari Sulawesi Selatan. Hidangan ini dikenal dengan kuahnya yang kaya rempah dan daging yang empuk. Meski terlihat rumit, cara membuat coto Makassar sebenarnya cukup sederhana jika Anda mengikuti langkah-langkah yang tepat. Berikut adalah panduan lengkap cara membuat coto Makassar yang dapat Anda coba di rumah.

Bahan-bahan yang diperlukan:

- 500 gram daging sapi (bagian sandung lamur atau brisket), potong dadu
- 200 gram jeroan (seperti hati, limpa, atau usus) jika diinginkan
- 2 liter air
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 3 sendok makan minyak goreng
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 2 cm kunyit, bakar
- 5 butir kemiri, sangrai
- 2 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh jinten
- 1 sendok teh merica

Pelengkap:
- Sangrai bawang merah untuk taburan
- Daun seledri, iris halus
- Cengkih, secukupnya
- Jeruk nipis, untuk penyajian
- Ketupat atau lontong, jika diinginkan

Langkah-langkah cara membuat coto Makassar:

1. Menyiapkan Bahan dan Bumbu 
   Sebelum memulai, pastikan semua bahan dan bumbu sudah disiapkan. Cuci bersih daging sapi dan jeroan, kemudian potong sesuai selera. Haluskan semua bahan bumbu menggunakan ulekan atau blender hingga benar-benar halus.

2. Merebus Daging  
   Panaskan air dalam panci besar, lalu masukkan potongan daging sapi dan jeroan. Rebus selama kurang lebih 1-2 jam hingga daging empuk. Angkat dan tiriskan, kemudian potong daging menjadi ukuran yang lebih kecil.

3. Menumis Bumbu  
   Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus yang telah disiapkan hingga harum dan berubah warna. Pastikan bumbu cukup matang untuk mengeluarkan aroma yang maksimal. Setelah itu, masukkan daun jeruk dan serai yang sudah dimemarkan.

4. Menggabungkan Semua Bahan  
   Setelah bumbu ditumis, pindahkan ke dalam panci berisi kaldu daging. Aduk rata dan tambahkan potongan daging dan jeroan. Ini adalah kunci dalam cara membuat coto Makassar, karena kuahnya akan lebih kaya rasa dengan adanya kaldu daging.

5. Menyempurnakan Rasa 
   Tambahkan garam, merica, dan bumbu tambahan seperti cengkih sesuai selera. Aduk rata dan masak kembali selama 30 menit hingga semua bahan benar-benar menyatu dan kuahnya mengental. 

6. Penyajian 
   Setelah coto matang, siapkan mangkuk saji. Tuangkan coto ke dalam mangkuk dan taburi dengan bawang merah goreng serta daun seledri. Sajikan dengan irisan jeruk nipis di sampingnya agar cita rasa coto Makassar semakin segar.

7. Nikmati Coto Makassar  
   Coto Makassar dapat disajikan dengan ketupat atau lontong sebagai pelengkap. Nikmati hidangan ini hangat-hangat agar rasa dan aromanya semakin menggugah selera.

Dengan mengikuti cara membuat coto Makassar seperti di atas, Anda dapat menikmati kelezatan hidangan khas yang satu ini di rumah. Selamat mencoba dan nikmati hidangan enak ini bersama keluarga!