Cara Membuat Bebek Goreng Khas Surabaya yang Lezat

Bebek goreng merupakan salah satu hidangan yang sangat terkenal di Surabaya. Kuliner ini tidak hanya terkenal karena rasanya yang nikmat, tetapi juga karena cara penyajiannya yang menggugah selera. Dalam artikel ini, kita akan membahas langkah-langkah bagaimana membuat bebek goreng khas Surabaya yang bisa Anda coba di rumah. Siapkan bahan-bahan dan mari kita mulai!

 Bahan-Bahan yang Diperlukan

Untuk membuat bebek goreng khas Surabaya, Anda akan membutuhkan beberapa bahan sebagai berikut:

1. Bebek: Pilih bebek segar, sekitar 1 ekor (sekitar 1.5 kg)
2. Bumbu Halus: 
   - 5 siung bawang merah
   - 3 siung bawang putih
   - 2 ruas jahe
   - 2 ruas kunyit
   - 5 buah cabai merah (atau sesuai selera)
   - Garam secukupnya
   - Gula merah secukupnya
   - Merica secukupnya
3. Bahan Tambahan: 
   - Air secukupnya
   - Minyak goreng untuk menggoreng
   - Daun salam dan sereh (opsional untuk aroma)

Langkah-Langkah Pembuatan

1. Persiapan Bebek

Langkah pertama dalam membuat bebek goreng khas Surabaya adalah menyiapkan bebek. Cuci bersih bebek di bawah air mengalir. Pastikan semua bulu dan kotoran hilang. Setelah itu, potong bebek menjadi bagian-bagian sesuai selera, seperti bagian dada, paha, dan sayap.

2. Menghaluskan Bumbu

Selanjutnya, haluskan semua bumbu yang sudah disiapkan. Anda bisa menggunakan cobek dan ulekan, blender, atau food processor. Pastikan bumbu halus yang dihasilkan cukup halus dan merata. Tambahkan garam, gula merah, dan merica saat menghaluskan bumbu.

3. Marinasi Bebek

Setelah bumbu halus siap, lumuri bebek dengan bumbu tersebut. Pastikan semua bagian bebek terlapisi bumbu dengan merata. Untuk hasil yang lebih baik, marinasi bebek selama minimal 1 jam. Anda juga bisa memasukkan bebek ke dalam lemari es dan marinasi semalaman untuk mendapatkan rasa yang lebih meresap.

4. Memasak Bebek

Setelah proses marinasi selesai, siapkan panci besar untuk merebus bebek. Tambahkan air secukupnya dan masukkan bebek yang telah dimarinasi ke dalam panci. Jika Anda suka, tambahkan daun salam dan sereh untuk aroma yang lebih harum. Rebus bebek dengan api sedang hingga empuk. Proses ini memakan waktu sekitar 30-45 menit.

5. Menggoreng Bebek

Setelah bebek direbus dan sudah empuk, angkat bebek dari air rebusan dan tiriskan. Panaskan minyak goreng dalam wajan yang cukup besar. Pastikan minyak cukup banyak agar bebek dapat terendam dengan baik saat digoreng. Setelah minyak panas, goreng bebek hingga kecokelatan dan garing. Proses menggoreng ini memakan waktu sekitar 10-15 menit.

6. Penyajian

Setelah bebek goreng matang, angkat dan tiriskan. Hidangkan bebek goreng khas Surabaya ini dengan nasi putih hangat, sambal, dan lalapan seperti mentimun dan kol. Anda juga bisa menambahkan kerupuk sebagai pelengkap agar hidangan semakin sempurna.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat menikmati bebek goreng khas Surabaya yang lezat di rumah. Keberhasilan dalam membuat hidangan ini sangat tergantung pada bumbu dan cara memasak yang tepat. Selamat mencoba!