Cara Membuat Bebek Goreng Khas Surabaya

Bebek goreng khas Surabaya merupakan salah satu hidangan yang sangat populer, terutama di kalangan pecinta kuliner. Dengan cita rasa yang kaya bumbu, bebek goreng ini memiliki tekstur daging yang lembut dan kulit yang krispi, menjadikannya sajian yang sangat menggoda. Jika Anda penasaran bagaimana cara membuat bebek goreng khas Surabaya ini di rumah, berikut adalah langkah-langkah yang bisa Anda ikuti.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat bebek goreng khas Surabaya ini cukup sederhana. Anda perlu menyiapkan 1 ekor bebek, 5 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, 3 butir kemiri, 1 cm kunyit, 1 cm jahe, 2 lembar daun jeruk, 1 batang serai (yang sudah memarkan), serta bumbu rahasia seperti garam, gula merah, dan merica secukupnya. Tak ketinggalan, minyak goreng untuk menggoreng bebek.

Langkah pertama adalah membersihkan bebek. Pastikan bebek yang Anda gunakan adalah bebek segar dan bersih. Cuci hingga bersih, dan jika ada sisa-sisa bulu, singkirkan dengan menggunakan air panas. Setelah itu, tiriskan bebek dan siapkan bumbu halus.

Menghaluskan bumbu terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan jahe. Anda dapat menggunakan blender atau cobek tradisional untuk memudahkan proses ini. Setelah bumbu halus, campurkan dengan garam, gula merah, dan merica sesuai selera. Aduk rata, dan lumuri bumbu tersebut pada seluruh bagian bebek. Pastikan bumbu meresap hingga ke bagian dalam daging bebek.

Selanjutnya, masukkan bebek yang sudah dibumbui ke dalam wadah, lalu tutup dan diamkan selama minimal 30 menit. Proses marinasi ini sangat penting untuk meningkatkan cita rasa bebek goreng khas Surabaya. Untuk hasil yang lebih maksimal, Anda bisa membiarkannya lebih lama, bahkan semalaman dalam kulkas.

Setelah proses marinasi selesai, panaskan minyak dalam wajan yang cukup besar. Saat minyak sudah panas, masukkan bebek. Pastikan minyak cukup untuk merendam bebek agar kulitnya dapat menjadi krispi saat digoreng. Goreng bebek dengan api sedang, hingga warna kulitnya kecokelatan dan teksturnya menjadi krispi. Proses penggorengan ini memakan waktu sekitar 30-40 menit, tergantung pada ukuran bebek yang Anda gunakan.

Selama proses penggorengan, Anda bisa sesekali membolak-balik bebek agar matang merata. Untuk menambah aroma saat menggoreng, Anda dapat menambahkan daun jeruk dan batang serai ke dalam minyak. Aroma dari daun jeruk dan serai akan meningkatkan cita rasa bebek goreng khas Surabaya ini.

Setelah bebek matang dan berwarna kecokelatan, angkat bebek dan tiriskan minyaknya. Bebek goreng khas Surabaya ini siap disajikan. Biasanya, hidangan ini disajikan dengan nasi putih hangat, sambal, dan lalapan seperti mentimun dan kol. Rasa gurih dan pedas dari sambal akan semakin melengkapi kelezatan bebek goreng.

Bebek goreng khas Surabaya juga bisa disajikan sebagai hidangan saat menjamu tamu atau acara spesial. Dengan rasa yang menggugah selera, hidangan ini pasti akan menjadi favorit di setiap meja makan. Selamat mencoba membuat bebek goreng khas Surabaya ini di rumah!