Cara Memasak Soto Banjar Khas Kalimantan Selatan

Soto Banjar adalah salah satu kuliner khas dari Kalimantan Selatan yang sangat terkenal. Soto ini memiliki cita rasa yang kaya, dengan kuah kaldu yang kental dan bumbu rempah yang khas. Soto Banjar biasanya disajikan dengan nasi atau lontong, serta pelengkap seperti perkedel, telur rebus, dan sambal. Berikut adalah cara memasak soto Banjar, sehingga Anda dapat menciptakan hidangan ini di rumah.

Bahan-bahan yang Diperlukan:
1. 500 gram daging ayam (bisa menggunakan bagian dada atau paha)
2. 1 liter air
3. 2 batang serai (memarkan)
4. 4 lembar daun jeruk
5. 1 ruas jahe (memarkan)
6. 1 ruas lengkuas (memarkan)
7. 2 sdm minyak goreng
8. Garam secukupnya
9. Merica bubuk secukupnya

Bumbu Halus:
1. 5 siung bawang putih
2. 5 siung bawang merah
3. 3 butir kemiri ( sangrai)
4. 1 sdt kunyit (secukupnya)
5. 1 sdt daun ketumbar
6. 1 sdt gula pasir

Pelengkap:
1. Nasi putih atau lontong
2. Telur rebus
3. Perkedel kentang
4. Irisan daun bawang dan seledri
5. Sambal

Langkah-langkah Memasak Soto Banjar:

1. Pertama-tama, cuci bersih daging ayam dan potong sesuai selera. Dalam sebuah panci besar, masukkan air dan daging ayam, lalu masak hingga mendidih. Setelah itu, kecilkan api dan biarkan mendidih selama sekitar 30 menit hingga daging empuk.

2. Sambil menunggu daging ayam matang, haluskan semua bumbu menggunakan blender atau cobek. Tambahkan sedikit air agar bumbu lebih mudah dihaluskan. Jika sudah halus, siapkan wajan dan panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

3. Setelah bumbu matang, masukkan bumbu tumis ke dalam panci berisi kaldu ayam. Tambahkan serai, daun jeruk, jahe, dan lengkuas yang sudah dimemarkan ke dalam panci. Aduk rata dan masak kembali selama 15-20 menit. Jangan lupa untuk menambahkan garam dan merica bubuk sesuai selera.

4. Selama menunggu kuah soto meresap seluruh rasa, Anda bisa menyiapkan pelengkapnya. Rebus telur hingga matang, dan goreng perkedel kentang hingga kecokelatan. Siapkan juga nasi putih atau lontong yang sudah dipotong.

5. Setelah kuah soto Banjar matang, angkat daging ayam dari panci dan suwir-suwir dagingnya. Kembalikan suwiran daging ke dalam kuah soto. Aduk rata, dan masak sejenak agar semua rasa tercampur.

6. Siapkan mangkuk saji, masukkan nasi putih atau lontong terlebih dahulu. Lalu, tuangkan kuah soto Banjar yang sudah dibuat ke atas nasi atau lontong tersebut. Tambahkan irisan daun bawang dan seledri sebagai hiasan.

7. Lengkapi soto dengan telur rebus dan perkedel kentang di atasnya. Sajikan bersama sambal sebagai pelengkap untuk menambah cita rasa pedas yang akan semakin menggugah selera.

Dengan menggunakan resep di atas, Anda dapat menikmati soto Banjar khas Kalimantan Selatan yang lezat di rumah. Pastikan untuk menyajikannya hangat agar semua rasa bumbu dan rempah terasa lebih nikmat. Selamat mencoba memasak soto Banjar!