Bika Ambon: Kue Legendaris yang Menggugah Selera

Bika Ambon adalah salah satu kue legendaris asal Medan, Sumatera Utara, yang telah dikenal luas di seluruh Indonesia. Meskipun namanya mengandung kata "Ambon", kue ini sebenarnya tidak berasal dari Ambon, melainkan dari Medan. Bika Ambon memiliki tekstur yang kenyal dan bersarang, dengan rasa manis yang khas dan aroma pandan yang menggugah selera. Keunikan dan kelezatan kue ini menjadikannya favorit banyak orang, baik untuk dinikmati sehari-hari maupun sebagai oleh-oleh khas Medan.

Sejarah dan Asal Usul Bika Ambon

Asal usul Bika Ambon masih menjadi misteri hingga saat ini. Meskipun namanya merujuk pada Ambon, kue ini diyakini pertama kali dibuat di Medan. Ada beberapa teori yang beredar mengenai asal usul nama "Bika Ambon". Salah satunya adalah bahwa kue ini pertama kali dijual di sebuah jalan di Medan yang bernama Jalan Ambon. Teori lain menyebutkan bahwa kata "Ambon" berasal dari bahasa lokal yang berarti "enak" atau "lezat". Terlepas dari berbagai teori ini, Bika Ambon tetap menjadi ikon kuliner Medan yang sangat populer.

Bahan dan Proses Pembuatan Bika Ambon

Bika Ambon dibuat dari bahan-bahan yang sederhana, namun proses pembuatannya memerlukan ketelatenan dan teknik khusus untuk menghasilkan tekstur yang kenyal dan bersarang. Berikut adalah bahan-bahan utama dan langkah-langkah dalam pembuatan Bika Ambon:

Bahan-bahan:

Tepung sagu
Tepung terigu
Gula pasir
Santan kelapa
Ragi instan
Telur
Air kelapa
Daun pandan
Daun jeruk purut
Kunyit untuk memberi warna kuning alami

Proses Pembuatan:

Membuat Adonan: Campurkan tepung sagu, tepung terigu, dan gula pasir dalam sebuah wadah. Tambahkan santan yang telah dimasak bersama daun pandan, daun jeruk, dan kunyit. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
Fermentasi: Tambahkan ragi instan dan air kelapa ke dalam adonan. Diamkan adonan selama beberapa jam hingga mengembang. Proses fermentasi ini sangat penting untuk menghasilkan tekstur bersarang yang khas.
Memasak: Panaskan cetakan khusus Bika Ambon di atas api kecil. Tuangkan adonan ke dalam cetakan dan masak hingga matang. Bika Ambon biasanya dimasak dengan cara dikukus agar teksturnya tetap lembut dan kenyal.

Cita Rasa dan Keunikan

Bika Ambon memiliki cita rasa manis yang pas dengan aroma pandan dan kelapa yang kuat. Teksturnya yang kenyal dan bersarang menjadikan kue ini unik dibandingkan dengan kue-kue lainnya. Ketika digigit, kue ini memberikan sensasi lembut namun kenyal, yang membuatnya sangat memuaskan untuk dinikmati. Kombinasi rasa dan tekstur inilah yang menjadikan Bika Ambon begitu istimewa dan disukai banyak orang.

Popularitas dan Variasi Bika Ambon

Popularitas Bika Ambon tidak hanya terbatas di Medan, tetapi juga telah menyebar ke berbagai daerah di Indonesia. Di Medan, banyak toko yang khusus menjual Bika Ambon dengan berbagai rasa, seperti pandan, keju, coklat, dan durian. Bika Ambon rasa pandan tetap menjadi yang paling populer karena keaslian dan aroma khasnya.

Selain itu, kini banyak produsen kue yang mencoba berinovasi dengan menambahkan bahan-bahan lain seperti nangka, stroberi, dan matcha. Meskipun demikian, Bika Ambon rasa asli tetap menjadi favorit banyak orang karena cita rasa tradisionalnya yang tak tergantikan.

Bika Ambon sebagai Oleh-oleh

Bika Ambon sering dijadikan oleh-oleh khas Medan oleh para wisatawan. Kelezatan dan keunikan kue ini menjadikannya pilihan yang sempurna untuk dibawa pulang dan dibagikan kepada keluarga dan teman-teman. Banyak toko di Medan yang menjual Bika Ambon dalam kemasan yang praktis dan tahan lama, sehingga memudahkan para wisatawan untuk membawanya dalam perjalanan.