Benarkah Memasak Ayam yang Terlalu Lama Dapat Menghilangkan Nutrisi di Dalam Ayam?

Daging ayam merupakan salah satu sumber protein yang paling umum dan mudah diolah menjadi berbagai hidangan. Mulai dari dipanggang, digoreng, dikukus, hingga dibuat sup, ada beragam cara untuk mengolah daging ayam tersebut.

Di Indonesia, yang terkenal dengan kekayaan rempah-rempahnya, masyarakatnya kerap melakukan inovasi dalam proses memasak agar masakan yang dihasilkan menjadi lebih sedap. Namun, sayangnya, seringkali banyaknya tahap dalam proses memasak tersebut dapat menghilangkan nutrisi yang terkandung di dalam daging ayam.

Seorang Executive Sous Chef dari Hotel Ciputra Jakarta, Dayat Junianto, menegaskan bahwa proses memasak ayam yang terlalu lama atau melalui berbagai tahapan memasak dapat menghilangkan nutrisi di dalam ayam. Dia menjelaskan, "Di Indonesia, proses memasak ayam seringkali panjang, mulai dari pengungkapan hingga penggorengan. Hal ini membuat jus dan nutrisi di dalamnya hilang."

Maka dari itu, penting untuk mengetahui cara yang tepat untuk mengolah daging ayam agar nutrisinya tetap terjaga. Chef Dayat menyarankan beberapa teknik memasak yang dapat menjaga kualitas nutrisi dan rasa ayam.

Salah satunya adalah menggunakan teknik sous vide. Menurutnya, ayam dimasukkan ke dalam plastik agar jus di dalamnya tetap terjaga, dan kemudian dimasak dengan suhu air sekitar 100 derajat Celsius selama 30 menit hingga satu jam.

Selain itu, Chef Dayat juga merekomendasikan teknik grill sebagai langkah awal dalam memasak daging ayam. Proses grill dilakukan untuk memberikan warna pada kulit ayam, dan kemudian daging ayam dipanggang dalam oven dengan suhu 75 derajat Celsius selama 15 menit. Teknik ini bertujuan agar daging ayam tetap lembut dan jusnya tetap terjaga.

Mengetahui cara-cara ini penting agar kita bisa menikmati hidangan ayam yang lezat tanpa kehilangan nutrisi di dalamnya. Dengan mengaplikasikan teknik-teknik ini, kita dapat memastikan bahwa selain rasanya yang lezat, daging ayam yang kita olah juga tetap kaya akan nutrisi.