Bagaimana Cara Membuat Pempek Kapal Selam Asli Palembang?

Pempek kapal selam adalah salah satu sajian khas dari Palembang yang terkenal dengan cita rasanya yang lezat. Terbuat dari ikan dan tapioka, pempek kapal selam memiliki bentuk yang unik dan diisi dengan telur di bagian dalamnya. Biasanya, pempek ini disajikan dengan kuah cuko yang pedas dan asam, menjadikannya hidangan yang sangat populer. Jika Anda ingin mencoba resep pempek kapal selam asli Palembang, berikut adalah langkah-langkah yang perlu diikuti.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat pempek kapal selam antara lain:
- 250 gram ikan tenggiri yang telah digiling halus
- 250 gram tepung sagu atau tapioka
- 2 butir telur (satu untuk isian, satu lagi untuk adonan)
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula
- Air matang secukupnya

Untuk membuat kuah cuko, Anda memerlukan:
- 200 ml air
- 100 gram gula merah, serut halus
- 2 sendok makan cuka
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sendok teh cabai rawit, haluskan
- Garam secukupnya

Langkah pertama untuk membuat pempek kapal selam adalah membuat adonan. Campurkan ikan tenggiri yang telah digiling halus dengan bawang putih yang sudah dihaluskan. Tambahkan garam, gula, dan satu butir telur ke dalam campuran ikan. Aduk hingga tercampur merata. Selanjutnya, masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan bisa dipulung dan tidak lengket di tangan.

Setelah adonan siap, ambil sedikit adonan dan pipihkan. Buat lubang di tengahnya dan masukkan satu butir telur ayam ke dalamnya. Tutup kembali adonan dengan merata hingga telur tertutup rapat. Bentuk adonan menjadi bulatan atau lonjong sesuai selera.

Persiapkan panci berisi air untuk merebus pempek kapal selam. Nyalakan kompor dan tunggu hingga air mendidih. Setelah itu, masukkan pempek yang telah dibentuk ke dalam air mendidih tersebut. Rebus pempek hingga mengapung ke permukaan, yang menandakan bahwa pempek sudah matang. Tiriskan pempek dan tunggu hingga dingin.

Setelah pempek matang, Anda bisa menggorengnya untuk mendapatkan tekstur yang lebih renyah. Panaskan minyak dalam wajan, lalu goreng pempek dalam minyak panas hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

Langkah selanjutnya adalah membuat kuah cuko. Campurkan gula merah yang sudah diserut halus dengan air dalam panci. Panaskan dengan api sedang sambil diaduk hingga gula larut. Setelah itu, tambahkan bawang putih yang sudah dihaluskan, cuka, dan cabai rawit. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata. Cicipi dan tambahkan garam sesuai selera.

Kuah cuko yang pedas dan asam ini sangat cocok untuk dicampurkan dengan pempek kapal selam. Anda bisa menyajikan pempek kapal selam dengan kuah cuko dalam sebuah mangkuk. Jangan lupa mencicipi pempek ini dengan kerupuk atau tambahan timun untuk menambah kesegaran.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda sudah bisa menikmati pempek kapal selam asli Palembang di rumah. Sajian ini bukan hanya lezat, tetapi juga memiliki sejarah dan budaya yang kaya dari daerah asalnya. Selamat mencoba!