Bagaimana Cara Membuat Lontong Kikil Khas Surabaya yang Gurih?

Lontong kikil adalah salah satu hidangan khas Surabaya yang populer dan digemari oleh banyak orang. Kombinasi lontong yang lembut dan kikil yang empuk membuat sajian ini menjadi pilihan yang sempurna untuk dinikmati di berbagai kesempatan. Jika Anda penasaran dan ingin mencoba membuat lontong kikil ini di rumah, berikut adalah resep yang dapat Anda ikuti.

Bahan-bahan yang Diperlukan:
1. 500 gram kikil sapi, cuci bersih dan potong kecil
2. 2 buah lontong, potong-potong (Anda bisa membuatnya sendiri atau membeli di pasar)
3. 1 liter air
4. 2 lembar daun salam
5. 2 batang serai, memarkan
6. 4 siung bawang merah, iris halus
7. 3 siung bawang putih, iris halus
8. 2 cm jahe, memarkan
9. 2 cm lengkuas, memarkan
10. 2 sdm minyak goreng
11. 1 sdm gula merah, serut halus
12. Garam secukupnya
13. Merica secukupnya
14. 2 sdm kecap manis (optional)
15. Tauge secukupnya untuk taburan
16. Kerupuk untuk penyaji

Langkah-langkah Membuat Lontong Kikil:
1. Pertama, rebus kikil dalam air mendidih selama kurang lebih 10 menit. Hal ini bertujuan untuk menghilangkan kotoran dan bau amis. Setelah itu, tiriskan dan sisihkan.

2. Panaskan minyak goreng di dalam wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Jangan sampai bajang terlihat kecokelatan, cukup sampai tercium aroma wangi.

3. Setelah bumbu aromatik tercium, masukkan kikil yang telah direbus sebelumnya ke dalam wajan. Aduk rata agar bumbu meresap ke dalam kikil.

4. Selanjutnya, tambahkan daun salam, serai, jahe, dan lengkuas ke dalam wajan. Aduk kembali dan tambahkan air secukupnya. Masak hingga kikil empuk, biasanya membutuhkan waktu sekitar 1-2 jam, tergantung pada ketebalan kikil yang Anda gunakan.

5. Setelah kikil empuk, tambahkan gula merah, garam, dan merica. Aduk rata dan biarkan kuah meresap hingga bumbu benar-benar menyatu. Jika Anda menyukai rasa manis, Anda bisa menambahkan kecap manis pada tahap ini.

6. Setelah semua bumbu meresap dan kuah mulai menyusut, matikan api. Kini Anda sudah berhasil membuat kikil yang gurih dan siap dipadukan dengan lontong.

7. Untuk penyajian, ambil potongan lontong dan letakkan di piring. Siramkan kikil yang telah dimasak di atas lontong. Anda bisa menambahkan taoge segar sebagai pelengkap untuk memberikan rasa segar. Jangan lupa sajikan dengan kerupuk sebagai teman makan.

Lontong kikil khas Surabaya ini sangat cocok dijadikan menu makan bersama keluarga atau saat ada acara berkumpul bersama teman. Proses memasaknya memang memerlukan waktu, tetapi hasil yang didapatkan sangat memuaskan. Rasa gurih dari kikil yang berpadu dengan lontong yang lembut akan membuat Anda ketagihan. Selamat mencoba resep lontong kikil ini di rumah, nikmati kelezatannya bersama orang terkasih!