Bagaimana cara membuat empal gepuk daging sapi?

Empal gepuk sapi adalah salah satu masakan tradisional Indonesia yang terkenal dengan rasa yang gurih dan empuk. Proses pembuatannya yang melibatkan teknik memukul daging membuatnya memiliki tekstur yang unik dan cita rasa yang kaya. Bagi Anda yang ingin mencoba membuat empal gepuk sapi di rumah, berikut adalah langkah-langkah dan bahan yang diperlukan. 

Bahan-bahan yang diperlukan:

1. 500 gram daging sapi (bagian sengkel atau bagian yang memiliki serat yang baik)
2. 2 batang serai, memarkan
3. 3 lembar daun jeruk
4. 2 lembar daun salam
5. 1 liter air
6. Minyak goreng secukupnya, untuk menumis dan menggoreng

Bahan bumbu halus:

1. 6 siung bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 2 cm kunyit, bakar
4. 1 cm jahe
5. 3 butir kemiri, sangrai
6. 1 sendok makan gula merah
7. 1 sendok teh garam
8. 1 sendok makan air asam jawa

Langkah-langkah membuat empal gepuk sapi:

1. Pertama-tama, siapkan daging sapi yang sudah dicuci bersih. Potong daging menjadi bagian yang lebih tipis agar mudah empuk saat dipukul. Pastikan potongan daging tidak terlalu tebal agar bumbu dapat meresap dengan baik.

2. Selanjutnya, rebus daging sapi dalam air yang sudah ditambahkan dengan garam. Rebus selama kurang lebih satu jam atau hingga daging menjadi empuk. Anda bisa menambahkan daun jeruk, daun salam, dan serai ke dalam rebusan daging untuk memberikan aroma yang harum.

3. Setelah daging empuk, angkat dan tiriskan. Karena proses ini akan membuat daging lebih mudah untuk dipukul. Selagi daging masih hangat, pukul-pukul daging dengan menggunakan alat pemukul daging atau bisa juga menggunakan alat lain yang datar, seperti ulekan, hingga daging sedikit melebar dan empuk.

4. Setelah itu, haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau cobek. Tumis bumbu halus tersebut dalam sedikit minyak panas hingga harum dan matang. Anda bisa memasukkan serai, daun jeruk, dan daun salam ke dalam tumisan bumbu agar aromanya semakin kaya.

5. Campurkan daging yang sudah dipukul-pukul ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga semua bagian daging terbalut dengan bumbu. Masukkan air secukupnya agar daging terendam, lalu beri tambahan air asam jawa dan gula merah untuk mengimbangi rasa.

6. Masak daging dalam bumbu selama 20-30 menit dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna. Selama memasak, jangan lupa untuk sesekali membalik daging agar semua bagian terkena bumbu.

7. Setelah bumbu meresap dan kuah menyusut, siapkan wajan dengan minyak goreng yang cukup banyak. Panaskan minyak hingga benar-benar panas, lalu goreng daging yang telah dibumbui hingga kecokelatan dan garing di luar.

8. Angkat daging empal gepuk sapi yang sudah matang dan tiriskan dari minyak. Anda bisa memotongnya menjadi bagian-bagian kecil sesuai selera atau menyajikannya utuh sebagai hidangan utama.

Empal gepuk sapi sangat cocok disajikan dengan nasi hangat, sambal, dan sayur pendamping. Rasanya yang gurih dan tekstur yang empuk pasti akan menjadi favorit di keluarga Anda. Selamat mencoba!