Bagaimana Cara Membuat Ayam Rica-Rica Khas Manado yang Pedas?

Ayam rica-rica adalah salah satu masakan khas Manado yang terkenal dengan rasa pedas dan aromanya yang menggugah selera. Hidangan ini terbuat dari ayam yang dimasak dengan bumbu rempah yang kaya, sehingga memberikan cita rasa yang unik dan lezat. Bagi Anda yang ingin mencoba membuat ayam rica-rica di rumah, berikut adalah resep lengkap yang bisa diikuti.

 Bahan-Bahan yang Diperlukan

Untuk membuat ayam rica-rica, Anda memerlukan bahan-bahan sebagai berikut:

- 1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
- 250 ml air
- 2 sendok makan minyak goreng
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya

 Bahan Bumbu Halus

- 10 buah cabe merah keriting (sesuaikan dengan selera pedas)
- 5 buah cabe rawit merah (opsional, untuk level pedas lebih tinggi)
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit, bakar
- 1 sendok teh terasi, bakar

 Langkah-Langkah Membuat Ayam Rica-Rica

1. Persiapkan Bumbu Halus  
   Pertama, siapkan semua bahan bumbu halus. Blender cabe merah, cabe rawit, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan terasi hingga halus. Jika Anda tidak memiliki blender, Anda bisa menggunakan cobek untuk menguleg bumbu agar lebih meresap.

2. Marinasi Ayam 
   Cuci bersih ayam yang sudah dipotong. Kemudian, marinasi ayam dengan bumbu halus yang telah dibuat. Pastikan semua bagian ayam terlapisi bumbu. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.

3. Memasak Ayam  
   Panaskan minyak di dalam wajan. Setelah minyak panas, masukkan bumbu halus yang tersisa dan tumis hingga harum. Aromanya yang menggugah selera akan membuat Anda semakin tidak sabar untuk menikmati ayam rica-rica.

4. Tambahkan Ayam  
   Setelah bumbu matang dan harum, masukkan ayam yang telah dimarinasi ke dalam wajan. Aduk rata hingga semua bagian ayam tertutup bumbu. Masak dengan api sedang hingga ayam berubah warna menjadi kecokelatan.

5. Tambahkan Air dan Bumbu Tambahan  
   Setelah ayam berubah warna, tambahkan 250 ml air ke dalam wajan. Masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam. Beri garam dan gula secukupnya. Aduk kembali agar semua bahan tercampur rata.

6. Masak Hingga Matang 
   Tutup wajan dan masak ayam dengan api kecil selama 30 menit hingga ayam empuk dan bumbu meresap. Sesekali aduk agar tidak gosong di bagian bawah. Jika Anda ingin rasa yang lebih pedas, tambahkan cabai sesuai selera pada tahap ini.

7. Penyajian  
   Setelah ayam empuk dan kuah sedikit mengental, angkat ayam rica-rica dari wajan. Hidangkan dalam piring saji dan taburi dengan irisan daun bawang atau cilantro untuk menambah kesegaran.

Ayam rica-rica siap disajikan, lengkap dengan nasi putih hangat sebagai pendampingnya. Cita rasa pedas dan rempah yang kuat akan membuat Anda ketagihan dan ingin kembali mencoba membuatnya lagi. Resep ayam rica-rica khas Manado ini sangat cocok untuk dinikmati bersama keluarga dalam suasana yang hangat dan akrab. Selamat mencoba memasak!