Bagaimana Cara Membuat Ayam Rica-Rica Khas Manado?

Ayam rica-rica merupakan masakan khas daerah Manado yang terkenal dengan cita rasa pedasnya yang menggugah selera. Masakan ini memiliki aroma rempah yang kuat, membuatnya menjadi salah satu hidangan favorit di Indonesia, terutama bagi para pencinta masakan pedas. Jika Anda ingin mencoba membuat ayam rica-rica di rumah, berikut adalah langkah-langkahnya.

Bahan utama yang diperlukan untuk membuat ayam rica-rica adalah ayam segar. Biasanya, ayam yang digunakan adalah ayam potong, tetapi Anda juga bisa menggunakan ayam kampung untuk mendapatkan rasa yang lebih khas. Selain itu, Anda juga memerlukan beberapa bahan bumbu lainnya yaitu:

- 1 ekor ayam, potong menjadi beberapa bagian
- 5 siung bawang merah, iris halus
- 3 siung bawang putih, iris halus
- 5 buah cabai merah besar, buang bijinya dan iris
- 10-15 buah cabai rawit (sesuai selera), biarkan utuh
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 4-5 lembar daun jeruk
- 1 sendok teh gula pasir
- Garam secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis
- Air secukupnya

Setelah semua bahan siap, Anda bisa memulai proses memasak ayam rica-rica. Berikut adalah langkah-langkahnya:

Pertama, panaskan minyak goreng dalam sebuah wajan di atas api sedang. Jika minyak sudah panas, masukkan irisan bawang merah dan bawang putih. Tumis kedua bahan ini hingga harum dan berwarna kuning keemasan.

Setelah itu, masukkan irisan cabai merah ke dalam wajan. Tumis kembali hingga cabai mulai layu. Kemudian, tambahkan jahe, lengkuas, serai, dan daun jeruk. Aduk rata semua bahan agar rempah-rempah ini dapat mengeluarkan aromanya.

Selanjutnya, masukkan potongan ayam ke dalam wajan. Aduk hingga ayam tercampur dengan bumbu tumisan. Masak hingga ayam berubah warna dan sedikit mengeluarkan air. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 5-10 menit.

Setelah ayam tercampur dengan bumbu, tambah air secukupnya hingga ayam terendam. Anda juga bisa menambahkan garam dan gula pasir untuk memberikan keseimbangan rasa. Masak ayam di atas api sedang hingga mendidih. Setelah itu, kecilkan api dan biarkan ayam matang empuk hingga kuah menyusut dan bumbu meresap ke dalam daging ayam.

Jika Anda menyukai rasa pedas, Anda bisa menambahkan cabai rawit utuh dalam proses memasak. Cabai rawit ini akan memberikan sensasi pedas yang lebih menyengat pada ayam rica-rica Anda. Masak hingga airnya menyusut dan bumbu mengental.

Setelah ayam rica-rica matang, angkat dan sajikan di atas piring saji. Ayam rica-rica biasanya disajikan dengan nasi putih panas dan tambahan sayuran seperti sayur kangkung atau sambal sebagai pelengkap. Cita rasa pedas, asam, dan gurih dari hidangan ini dijamin akan memanjakan lidah Anda.

Melalui langkah-langkah di atas, Anda bisa dengan mudah membuat ayam rica-rica khas Manado di rumah. Nikmati kelezatan dan kepedasan yang dihasilkan dari perpaduan bumbu rempah yang kaya, menjadikan hidangan ini sebagai pilihan sempurna untuk santapan bersama keluarga atau teman. Selamat mencoba!