Bagaimana Cara Membuat Ayam Betutu Khas Bali?

Ayam betutu adalah salah satu hidangan tradisional yang sangat terkenal di Bali. Hidangan ini terkenal dengan rasa bumbunya yang kaya dan proses memasaknya yang khas. Dikenal sebagai makanan yang menggugah selera, ayam betutu biasanya disajikan dalam berbagai acara, mulai dari upacara adat hingga pesta keluarga. Jika Anda ingin mencoba membuat ayam betutu di rumah, berikut adalah langkah-langkah yang dapat diikuti.

Bahan-bahan yang Diperlukan:
- 1 ekor ayam utuh (sekitar 1.5 kg)
- 200 gram beras ketan
- 5 lembar daun pisang (untuk membungkus)
- 1 sendok teh garam
- Minyak goreng secukupnya

Bahan Bumbu Halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit (sesuaikan dengan selera)
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit (atau 1 sendok teh kunyit bubuk)
- 3 cm lengkuas
- 2 batang serai
- 5 lembar daun jeruk
- 1 sendok makan terasi (bakar)
- 1 sendok makan gula merah
- 1 sendok teh merica bubuk

Langkah-langkah Membuat Ayam Betutu:

1. Pertama-tama, bersihkan ayam utuh dengan air mengalir. Pastikan bagian dalam ayam juga dibersihkan dengan baik agar tidak ada sisa-sisa darah atau kotoran yang tertinggal. Setelah dibersihkan, tiriskan dan letakkan di tempat yang bersih.

2. Selanjutnya, rendam beras ketan dalam air selama sekitar 30 menit. Setelah itu, tiriskan dan sisihkan. Beras ketan ini akan digunakan untuk mengisi ayam sebelum dibungkus.

3. Siapkan bumbu halus dengan menghaluskan semua bahan bumbu yang telah disiapkan. Anda dapat menggunakan cobek atau blender untuk memudahkan proses ini. Pastikan bumbu halus tersebut benar-benar halus dan merata, sehingga rasa dapat meresap dengan baik ke dalam ayam.

4. Campurkan bumbu halus dengan beras ketan yang telah ditiriskan. Aduk rata hingga semua komponen tercampur sempurna. Pastikan bumbu meresap ke dalam beras ketan agar rasa ayam betutu semakin kaya.

5. Setelah bumbu tercampur rata, masukkan campuran beras ketan dan bumbu ke dalam perut ayam. Jangan terlalu penuh agar ayam dapat masak dengan sempurna. Setelah itu, jahit bagian perut ayam agar isi tidak keluar saat dimasak.

6. Selanjutnya, ambil daun pisang dan panaskan sebentar di atas api kecil agar lebih lentur. Bungkus ayam dengan daun pisang secara rapat. Pastikan semua bagian ayam tertutup dengan daun pisang agar bumbu tidak keluar saat proses memasak.

7. Siapkan panci kukusan atau alat pemanggang jika Anda ingin memanggang ayam. Masukkan ayam yang telah dibungkus ke dalam panci kukusan dan kukus selama 3-4 jam. Jika Anda menggunakan metode pemanggangan, panggang ayam dalam oven dengan suhu 180 derajat Celsius selama 2-3 jam, sambil sesekali diolesi dengan minyak.

8. Setelah matang, angkat ayam betutu dari kukusan atau oven, biarkan selama beberapa menit agar suhu ayam sedikit menurun sebelum dibuka. Bukalah daun pisang dengan hati-hati agar aroma bumbu tetap terjaga.

Akhirnya, ayam betutu siap disajikan. Hidangan ini sangat lezat jika disajikan dengan nasi putih hangat dan sambal matah khas Bali. Rasa bumbu yang meresap, ditambah dengan daging ayam yang empuk dan juicy, akan menjadikan ayam betutu pilihan hidangan yang sempurna untuk berbagai kesempatan. Selamat mencoba membuat ayam betutu di rumah!