Ayam Rica-Rica Manado: Sensasi Pedas yang Menggugah Selera

Ayam RicaRica adalah salah satu masakan khas Manado yang terkenal dengan sensasi pedas dan cita rasanya yang menggugah selera. Hidangan ini sangat cocok bagi pecinta makanan pedas yang ingin menikmati kelezatan ayam yang dimasak dengan bumbu khas Sulawesi Utara. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat Ayam RicaRica Manado yang bisa Anda coba di rumah.

 BahanBahan

Bahan Utama:
 1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
 2 sendok makan air jeruk nipis
 1 sendok teh garam
 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
 2 batang serai, memarkan
 3 lembar daun salam
 2 batang daun bawang, iris halus
 200 ml air
 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus:
 8 butir bawang merah
 5 siung bawang putih
 15 buah cabai merah keriting
 10 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
 2 cm jahe
 2 cm lengkuas
 1 sendok teh terasi, bakar
 1 sendok teh garam
 1 sendok teh gula pasir

 Cara Membuat Ayam RicaRica Manado

 1. Persiapan Ayam
 Cuci bersih ayam yang telah dipotongpotong. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 1520 menit untuk menghilangkan bau amis dan memberi rasa pada ayam.

 2. Membuat Bumbu Halus
 Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benarbenar halus.

 3. Menumis Bumbu
 Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama dengan daun jeruk, serai, dan daun salam hingga harum dan matang. Pastikan bumbu benarbenar matang agar rasa dan aromanya keluar.

 4. Memasak Ayam
 Masukkan potongan ayam ke dalam wajan berisi bumbu yang telah ditumis. Aduk rata hingga ayam terbalut bumbu dengan sempurna.
 Tambahkan air, aduk rata, dan masak dengan api sedang hingga ayam matang dan bumbu meresap. Sesekali aduk agar bumbu tidak gosong dan meresap dengan merata.
 Masukkan irisan daun bawang, aduk sebentar, lalu angkat.

 5. Penyajian
 Letakkan ayam ricarica yang sudah matang di piring saji. Sajikan dengan nasi putih hangat dan pelengkap seperti lalapan dan sambal terasi untuk menambah kenikmatan.

 Tips Agar Ayam RicaRica Lebih Nikmat

1. Penggunaan Ayam Segar: Gunakan ayam yang segar untuk mendapatkan rasa yang lebih lezat dan tekstur yang lebih baik.
2. Pemilihan Cabai: Sesuaikan jumlah cabai sesuai dengan tingkat kepedasan yang Anda inginkan. Anda bisa menambahkan atau mengurangi jumlah cabai rawit merah untuk mendapatkan rasa pedas yang sesuai selera.
3. Pemanasan Bumbu yang Cukup: Pastikan bumbu halus ditumis hingga benarbenar matang agar rasa dan aromanya keluar dengan sempurna.
4. Pemakaian Daun Jeruk dan Serai: Gunakan daun jeruk dan serai segar untuk mendapatkan aroma yang lebih kuat dan menggugah selera.
5. Penyajian yang Tepat: Sajikan ayam ricarica dengan nasi putih hangat dan pelengkap seperti lalapan dan sambal terasi untuk sensasi rasa yang lengkap.

Dengan resep Ayam RicaRica Manado ini, Anda bisa menikmati sensasi pedas yang menggugah selera khas Manado di rumah. Hidangan ini cocok untuk dinikmati bersama keluarga atau saat Anda ingin menyajikan sesuatu yang spesial. Selamat mencoba dan semoga berhasil!