Ayam Geprek Pedas ala Chef Arnold

Ayam geprek pedas merupakan salah satu hidangan populer di Indonesia yang digemari banyak orang karena rasanya yang lezat dan pedas. Jika Anda adalah penggemar kuliner pedas dan ingin mencoba membuat ayam geprek yang sempurna di rumah, resep ayam geprek pedas ala Chef Arnold bisa menjadi pilihan yang tepat. Chef Arnold Poernomo, salah satu chef terkenal Indonesia, terkenal dengan kreasi kulinernya yang inovatif dan lezat. Berikut ini adalah resep ayam geprek pedas ala Chef Arnold yang dapat Anda coba.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Untuk Ayam:

1 ekor ayam, potong menjadi bagian-bagian kecil
200 gram tepung terigu
100 gram tepung beras
2 sendok teh baking powder
1 sendok teh garam
1 sendok teh lada bubuk
2 siung bawang putih, haluskan
1 butir telur
Minyak goreng secukupnya

Untuk Saus Pedas:

10 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit merah
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
2 sendok makan gula merah serut
1 sendok makan air asam jawa
2 sendok makan kecap manis
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1 sendok makan minyak goreng

Pelengkap:

2 buah mentimun, iris tipis
1 buah tomat, iris tipis
Kerupuk atau emping (opsional)

Cara Membuat Ayam Geprek Pedas Ala Chef Arnold

Persiapan Ayam:

Cuci bersih ayam dan tiriskan. Lumuri ayam dengan bawang putih halus, garam, dan lada bubuk. Diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
Campurkan tepung terigu, tepung beras, dan baking powder dalam sebuah mangkuk besar. Aduk rata. Kocok telur dalam mangkuk terpisah.
Celupkan potongan ayam ke dalam kocokan telur, kemudian gulingkan di campuran tepung hingga rata. Ulangi proses ini satu kali lagi untuk mendapatkan lapisan tepung yang lebih crispy.

Menggoreng Ayam:

Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Goreng potongan ayam hingga berwarna keemasan dan crispy, sekitar 5-7 menit per sisi. Angkat dan tiriskan di atas kertas minyak.

Membuat Saus Pedas:

Rebus cabai merah keriting dan cabai rawit dalam air mendidih selama 5 menit untuk mengurangi kepedasan dan membuatnya lebih lembut. Tiriskan dan haluskan bersama bawang merah dan bawang putih dengan menggunakan blender atau cobek.
Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan gula merah, air asam jawa, kecap manis, garam, dan gula pasir. Aduk rata dan masak selama 5 menit hingga bumbu kental dan matang.

Menggeprek Ayam:

Tempatkan ayam goreng yang telah matang di atas talenan. Gunakan ulekan atau alat penggeprek untuk memipihkan ayam dengan hati-hati. Tujuannya adalah untuk membuat ayam lebih mudah menyerap saus pedas dan meningkatkan cita rasanya.

Menyajikan:

Letakkan ayam geprek di atas piring saji. Siram dengan saus pedas yang telah dibuat. Sajikan dengan pelengkap seperti irisan mentimun, tomat, dan kerupuk atau emping jika diinginkan.

Tips untuk Ayam Geprek Pedas yang Sempurna

Pemilihan Cabai: Sesuaikan jumlah cabai sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan. Anda bisa menambahkan atau mengurangi jumlah cabai rawit untuk mengontrol tingkat kepedasan.
Tekstur Ayam: Untuk mendapatkan tekstur ayam yang lebih crispy, pastikan minyak goreng sudah benar-benar panas sebelum menggoreng ayam. Jangan terlalu banyak menggoreng ayam dalam satu waktu agar suhu minyak tetap stabil.
Saus Pedas: Jangan lupa untuk mencicipi saus pedas sebelum menggunakannya. Anda bisa menyesuaikan rasa manis, asam, dan pedas sesuai selera.

Resep ayam geprek pedas ala Chef Arnold ini menawarkan kombinasi rasa yang menggugah selera dengan tingkat kepedasan yang bisa disesuaikan dengan selera pribadi. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa menikmati hidangan ayam geprek yang lezat dan pedas di rumah, cocok untuk dinikmati bersama keluarga atau teman. Selamat mencoba dan semoga hidangan ini dapat memuaskan selera Anda!