Ayam Betutu Bali: Kelezatan yang Merayakan Budaya dan Tradisi

Ayam Betutu adalah salah satu hidangan khas Bali yang sangat terkenal. Hidangan ini terbuat dari ayam yang dibumbui dengan rempah-rempah khas Bali dan kemudian dibungkus dengan daun pisang atau daun kelapa untuk dipanggang atau dikukus dalam waktu yang lama. Proses pembuatannya yang rumit dan penggunaan bumbu-bumbu tradisional menjadikan Ayam Betutu tidak hanya makanan lezat tetapi juga simbol dari kekayaan budaya Bali.

Asal-usul Ayam Betutu sendiri tidak dapat dipastikan dengan pasti, namun diperkirakan hidangan ini telah ada sejak zaman kerajaan di Bali. Proses pengolahan yang memakan waktu dan kesabaran menjadi ciri khas yang menunjukkan betapa berharganya hidangan ini dalam budaya Bali.

Bahan Utama dan Bumbu-Bumbu Ayam Betutu
Bahan Utama:

1 ekor ayam kampung, dibersihkan dan dipotong sesuai selera

Bumbu-Bumbu:

10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar
10 buah cabai rawit (sesuai selera pedas)
1 ruas jahe, memarkan
1 ruas kunyit, memarkan
1 ruas lengkuas, memarkan
2 butir kemiri, sangrai
1 sendok teh terasi bakar
1 sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya
Minyak untuk menumis

Bahan Tambahan:

Daun pisang atau daun kelapa untuk membungkus
Air jeruk nipis secukupnya

Langkah-Langkah Pembuatan Ayam Betutu

Menyiapkan Bumbu Halus: Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit, jahe, kunyit, lengkuas, kemiri, terasi, dan merica dengan menggunakan blender atau cobek.

Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus beserta daun-daun aromatik seperti daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum dan matang.

Persiapan Ayam: Lumuri ayam yang telah dibersihkan dengan air jeruk nipis dan garam. Biarkan sebentar agar meresap.

Mengisi Ayam: Celupkan ayam ke dalam bumbu yang sudah ditumis. Pastikan seluruh bagian ayam terbalur dengan bumbu dengan merata.

Membungkus Ayam: Bungkus ayam dengan daun pisang atau daun kelapa untuk menjaga kelembapan dan aroma bumbu selama proses memasak.

Memanggang atau Mengukus: Ayam Betutu dapat dipanggang dalam oven pada suhu 180 derajat Celsius selama 3-4 jam atau dikukus selama 4-5 jam hingga daging ayam empuk dan bumbu meresap sempurna.

Penyajian: Sajikan Ayam Betutu dengan nasi hangat, lawar, sambal matah, dan lalapan segar untuk menikmati hidangan ini dengan cita rasa yang maksimal.