Ayam Betutu Bali: Kelezatan Tradisional dengan Rempah yang Menggoda

Ayam Betutu adalah salah satu kuliner tradisional Bali yang terkenal dengan kelezatan dan kekayaan rempahnya. Hidangan ini memadukan daging ayam yang dimasak perlahan dengan bumbubumbu khas yang membuat rasanya begitu menggoda. Ayam Betutu biasanya disajikan dalam acaraacara besar di Bali, seperti upacara adat dan perayaan. Yuk, simak cara membuat Ayam Betutu yang lezat ini!

 BahanBahan

Bahan Utama:
 1 ekor ayam kampung, bersihkan dan biarkan utuh
 1 sendok makan air jeruk nipis
 1 sendok teh garam

Bumbu Halus:
 8 butir bawang merah
 6 siung bawang putih
 10 buah cabai merah keriting
 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
 2 cm jahe
 3 cm kunyit, bakar
 2 cm kencur
 2 cm lengkuas
 5 butir kemiri, sangrai
 1 sendok teh ketumbar, sangrai
 1 sendok teh terasi bakar
 1 sendok makan gula merah
 1 sendok teh garam

Bumbu Tambahan:
 2 batang serai, memarkan
 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
 2 lembar daun salam
 3 lembar daun kunyit, iris halus
 100 ml minyak kelapa
 200 ml santan kental

 Cara Membuat Ayam Betutu

 1. Persiapan Ayam
 Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit untuk menghilangkan bau amis dan memberi rasa pada ayam.

 2. Membuat Bumbu Halus
 Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benarbenar halus.

 3. Menumis Bumbu
 Panaskan minyak kelapa dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama dengan serai, daun jeruk, daun salam, dan daun kunyit hingga harum dan matang. Tambahkan santan kental, aduk rata, dan masak hingga bumbu mengental.

 4. Mengisi dan Membungkus Ayam
 Lumuri ayam dengan bumbu yang sudah ditumis hingga rata. Masukkan sebagian bumbu ke dalam rongga ayam. Bungkus ayam dengan daun pisang atau aluminium foil agar bumbu meresap sempurna saat dimasak.

 5. Memasak Ayam
 Kukus ayam yang sudah dibungkus selama 23 jam dengan api sedang hingga matang dan empuk. Proses memasak yang lama ini akan membuat ayam lebih lezat dan bumbu meresap sempurna.

 6. Membakar Ayam
 Setelah dikukus, bakar ayam di atas bara api atau panggangan selama 1520 menit sambil diolesi sisa bumbu. Bakar hingga ayam berwarna kecoklatan dan harum.

 7. Penyajian
 Angkat ayam dan letakkan di piring saji. Sajikan Ayam Betutu dengan nasi putih hangat, sambal matah, dan sayur urap sebagai pelengkap.

 Tips Agar Ayam Betutu Lebih Nikmat

1. Gunakan Ayam Kampung: Ayam kampung memiliki tekstur daging yang lebih kenyal dan rasa yang lebih gurih.
2. Bumbu yang Segar: Gunakan bumbubumbu segar agar rasa lebih kuat dan autentik.
3. Waktu Memasak yang Cukup: Kukus ayam dengan waktu yang cukup agar bumbu meresap hingga ke dalam daging.
4. Pembungkusan yang Rapat: Bungkus ayam dengan daun pisang atau aluminium foil secara rapat agar aroma bumbu tidak keluar dan meresap sempurna.
5. Penyajian yang Tepat: Sajikan dengan pelengkap khas Bali seperti sambal matah dan urap untuk mendapatkan sensasi rasa yang lengkap.

Dengan resep ini, Anda dapat merasakan kelezatan Ayam Betutu Bali yang autentik dan menggoda. Hidangan ini cocok untuk disajikan dalam acara spesial atau untuk dinikmati bersama keluarga di rumah. Selamat mencoba dan semoga berhasil!