Apa Resep Terong Balado Khas Minang?

Terong balado adalah salah satu sajian kuliner khas Minang yang terkenal dengan rasa pedas dan lezat. Hidangan ini sangat populer di kalangan pecinta masakan Indonesia, khususnya bagi mereka yang menyukai rasa sambal yang menggugah selera. Terong yang digunakan dalam resep ini biasanya adalah terong ungu atau terong hijau, yang dipadu dengan bumbu balado yang kaya rempah. Berikut adalah resep terong balado khas Minang yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan-bahan yang Diperlukan:
- 500 gram terong (terong ungu atau hijau sesuai selera)
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting (sesuaikan dengan selera pedas)
- 3 buah cabai rawit (optional, jika ingin lebih pedas)
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 2 sendok makan minyak goreng
- Air secukupnya

Langkah-langkah Memasak:

1. Pertama-tama, cuci terong hingga bersih, lalu potong-potong menjadi bagian yang cukup besar. Anda bisa memotongnya menjadi bentuk bulat atau sesuai selera. Setelah itu, rendam terong dalam air yang sudah diberi sedikit garam selama 10-15 menit. Cara ini akan membantu mengurangi rasa pahit dari terong.

2. Kemudian, tiriskan terong dan keringkan dengan sisa air agar saat digoreng tidak mengeluarkan banyak minyak. Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu goreng terong hingga berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Proses penggorengan ini akan memberikan tekstur renyah yang lezat pada terong.

3. Selanjutnya, haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, dan cabai rawit menggunakan blender atau cobek. Anda bisa menghaluskan sesuai dengan tingkat kepudaran yang diinginkan. Pastikan semua bahan halus dan tercampur rata.

4. Setelah itu, panaskan sedikit minyak dalam wajan bersih, lalu tumis bumbu halus tersebut hingga harum. Ini adalah langkah penting untuk mengeluarkan aroma dari bumbu balado yang akan memberi cita rasa khas pada terong.

5. Setelah bumbu harum, tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata, lalu masukkan terong yang sudah digoreng. Campurkan terong dengan bumbu hingga merata, sehingga terong terbalut oleh bumbu balado yang menggoda selera.

6. Jika bumbu terasa kering, Anda bisa menambahkan sedikit air agar tidak lengket dan untuk mendapatkan kelembutan yang pas. Biarkan terong meresap bumbu selama 2-3 menit di atas api kecil.

7. Setelah semua bahan tercampur rata dan terong sudah terbalut bumbu dengan baik, angkat dari api. Terong balado khas Minang siap disajikan.

Terong balado ini sangat cocok disajikan dengan nasi hangat, dan bisa menjadi lauk pendamping rendang, ayam goreng, atau ikan bakar. Rasa pedas yang dihasilkan dari bumbu balado ini, berpadu dengan lembutnya terong, akan membuat siapa pun yang mencicipinya ketagihan. 

Jadi, tunggu apa lagi? Praktikkan resep terong balado khas Minang ini dan sajikan kepada keluarga atau teman-teman Anda. Nikmati citarasa yang kaya dan menggugah selera dari hidangan yang sederhana ini. Selamat mencoba resep terong balado yang pasti akan memanjakan lidah Anda!