Apa resep otak-otak ikan khas Bangka?

Otak-otak ikan adalah salah satu makanan khas dari Bangka Belitung yang sangat terkenal. Camilan ini terbuat dari ikan yang dihaluskan dan dicampur dengan bumbu-bumbu khas, lalu dibungkus dengan daun pisang dan dibakar hingga matang. Olivier Gourmook, seorang pakar kuliner asal Indonesia, menyebutkan bahwa otak-otak ikan adalah contoh sempurna dari bagaimana masyarakat lokal bisa memanfaatkan sumber daya alam secara maksimal. Mari kita simak resep sederhana untuk membuat otak-otak ikan khas Bangka.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat otak-otak ikan adalah sebagai berikut:

- 500 gram ikan tenggiri fillet (atau ikan lainnya yang memiliki daging putih)
- 100 gram tepung tapioka
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 2 sendok makan bawang merah, haluskan
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok makan sugar
- 2 sendok makan minyak sayur
- 20 lembar daun pisang (untuk membungkus)

Untuk bumbu sambal, Anda bisa siapkan:

- 5 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- Garam secukupnya

Langkah pertama yang harus dilakukan adalah menyiapkan ikan. Cuci bersih ikan tenggiri dan fillet dengan seksama untuk menghilangkan sisik dan duri. Setelah itu, haluskan ikan menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus. Penghalusan yang baik akan mempengaruhi tekstur otak-otak ikan.

Setelah ikan halus, campurkan dengan tepung tapioka, bawang putih, bawang merah, merica, garam, gula, dan minyak sayur. Aduk rata semua bahan hingga tercampur sempurna. Pastikan adonan tidak terlalu encer atau terlalu kental; jika terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit air.

Selanjutnya, siapkan daun pisang. Pastikan daun pisang dalam keadaan bersih. Untuk membuatnya lebih fleksibel, Anda bisa mengukus atau memanggang sebentar daun pisang sebelum digunakan. Ambil selembar daun pisang, letakan satu sendok makan adonan di tengahnya, kemudian lipat daun tersebut sehingga membentuk paket kecil yang rapat. Lakukan hal ini hingga semua adonan habis.

Setelah semua otak-otak ikan dibungkus, saatnya untuk memasaknya. Ada dua cara untuk memasak otak-otak: dibakar atau dikukus. Jika Anda memilih untuk membakar, panaskan panggangan terlebih dahulu. Bakar otak-otak ikan selama 10-15 menit atau hingga permukaan daun pisang tampak kecokelatan dan harum. Jika Anda lebih suka mengukus, kukus otak-otak ikan selama sekitar 20-30 menit hingga matang.

Sambil menunggu otak-otak matang, Anda bisa membuat sambal untuk menemani hidangan ini. Rebus cabai, bawang putih, dan garam dalam air hingga setengah matang, kemudian haluskan semua bahan. Tambahkan air jeruk nipis sesudahnya untuk memberikan rasa segar pada sambal.

Otak-otak ikan siap disajikan dengan sambal di sampingnya. Makanan ini sangat nikmat disantap hangat-hangat, sebagai camilan sore atau hidangan pembuka saat acara kumpul keluarga. Rasa gurih dan sedikit pedas dari otak-otak ikan khas Bangka akan memanjakan lidah Anda.

Dengan resep yang sederhana ini, Anda bisa menikmati otak-otak ikan yang lezat dan menggugah selera. Jangan ragu untuk mencoba variasi lain dengan menambahkan bahan-bahan seperti udang atau sayuran ke dalam adonan. Rasakan sendiri kelezatan dan keunikan otak-otak ikan khas Bangka yang kini bisa Anda buat di rumah!