Apa Resep Membuat Gule Kambing dengan Bumbu Rempah Lengkap?

Gule kambing adalah hidangan khas Indonesia yang terkenal akan cita rasanya yang kaya dan aromanya yang menggugah selera. Dengan perpaduan bumbu rempah yang melimpah, gule kambing menjadi salah satu sajian yang sering dihidangkan pada acara spesial seperti perayaan Idul Adha, pesta keluarga, atau acara berkumpul bersama teman. Bagi pecinta kuliner, berikut ini adalah resep membuat gule kambing yang lezat dan bumbu rempah lengkap.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat gule kambing adalah sebagai berikut:

1. Daging kambing segar sebanyak 1 kg, potong sesuai selera
2. Santan kental 500 ml
3. Santan encer 1 liter
4. Bawang merah 8 siung, iris halus
5. Bawang putih 5 siung, iris halus
6. Jahe 1 ruas jari, memarkan
7. Kunyit 1 ruas jari, memarkan
8. Serai 2 batang, memarkan
9. Daun salam 2 lembar
10. Daun jeruk 3 lembar
11. Cengkeh 5 butir
12. Kayu manis 1 batang
13. Ketumbar bubuk 1 sdt
14. Merica bubuk 1 sdt
15. Garam secukupnya
16. Gula merah secukupnya
17. Minyak untuk menumis
18. Air secukupnya

Setelah semua bahan tersedia, kita bisa mulai memasak gule kambing. Langkah pertama adalah menumis bumbu. Panaskan minyak dalam wadah yang cukup besar. Tambahkan bawang merah dan bawang putih yang telah diiris halus. Tumis hingga harum dan berubah warna. Setelah itu, masukkan jahe, kunyit, serai, daun salam, daun jeruk, cengkeh, dan kayu manis. Tumis kembali hingga bumbu semakin matang dan aroma rempah-rempah tercium.

Setelah semua bumbu ditumis dengan baik, saatnya memasukkan potongan daging kambing ke dalam wajan. Aduk rata hingga daging terbalut oleh bumbu. Masak selama kurang lebih 10 menit agar daging kambing menyerap rasa bumbu. 

Selanjutnya, tuangkan air secukupnya ke dalam wajan, cukup untuk menutupi daging kambing. Biarkan daging mendidih dengan api sedang. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan daging kambing memasak hingga empuk. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 1-1,5 jam. Anda juga bisa menambahkan air jika diperlukan untuk menjaga suhu tetap stabil.

Setelah daging kambing empuk, tambahkan santan encer ke dalam wajan. Aduk pelan-pelan agar santan merata. Setelah itu, masukkan ketumbar dan merica bubuk, lalu tambahkan garam dan gula merah secukupnya sesuai dengan selera. Aduk kembali semua bahan hingga merata. Pada tahap ini, Anda bisa mencicipi kuah gule kambing dan menyesuaikan rasa jika diperlukan.

Setelah semua bahan tercampur rata, biarkan gule kambing mendidih kembali hingga kuahnya sedikit menyusut dan mengental. Setelah itu, tambahkan santan kental dan aduk hingga tercampur rata. Masak selama 10 menit lagi demi mendapatkan cita rasa yang lebih kaya.

Gule kambing siap disajikan dalam piring saji. Anda dapat menambahkan taburan bawang goreng di atasnya untuk menambah aroma dan tekstur. Hidangkan gule kambing ini dengan nasi hangat, sambal, dan kerupuk sebagai pelengkap. Selamat mencoba resep gule kambing dengan bumbu rempah lengkap ini, dijamin akan memuaskan pencinta kuliner di rumah!