Apa Resep Lontong Sayur Khas Padang?

Lontong sayur merupakan salah satu makanan khas Indonesia yang sangat digemari, terutama di daerah Sumatera Barat. Kombinasi antara lontong yang kenyal dengan sayur-sayuran yang segar, ditambah dengan kuah santan yang kaya rasa, membuat lontong sayur khas Padang menjadi hidangan yang lezat dan menggugah selera. Bagi Anda yang ingin mencoba membuatnya di rumah, berikut adalah resep lontong sayur khas Padang yang sederhana namun tetap menggugah selera.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat lontong sayur khas Padang adalah sebagai berikut: 

Untuk lontong:
- 250 gram beras ketan
- 500 ml air
- 1/2 sendok teh garam

Untuk sayur:
- 200 gram labu siam, potong dadu
- 100 gram kacang panjang, potong-potong
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 1 liter santan dari 1 butir kelapa
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- 1 sendok teh gula
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah (sesuai selera)
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit

Setelah semua bahan siap, kita bisa mulai membuat lontong sayur khas Padang ini. Pertama, untuk membuat lontong, cuci beras ketan hingga bersih. Rendam beras ketan dalam air selama sekitar 4 jam. Setelah itu, tiriskan dan campurkan dengan garam. Siapkan daun pisang untuk membungkus. Ambil secukupnya beras ketan dan bungkus dengan daun pisang, rapatkan bagian ujungnya. 

Selanjutnya, kukus lontong selama kurang lebih 1-2 jam hingga matang. Setelah matang, angkat lontong dan biarkan dingin sebelum dipotong-potong. Kini lontong sudah siap untuk disajikan.

Selanjutnya, kita beralih ke bagian sayur. Pertama, panaskan minyak dalam wajan, kemudian tumis bumbu halus hingga harum. Setelah itu, masukkan serai dan daun salam, aduk rata. Tuangkan santan ke dalam wajan, aduk terus agar santan tidak pecah. Beberapa saat kemudian, masukkan labu siam dan kacang panjang ke dalam kuah santan. 

Masak sayur hingga lunak, lalu tambahkan gula, garam, dan merica sesuai selera. Aduk merata dan masak hingga semua bahan matang sempurna. Kuah yang dihasilkan harus cukup kental dan kaya rasa.

Setelah semua komponen siap, kita bisa menyajikan lontong sayur khas Padang. Siapkan piring saji, letakkan potongan lontong di atasnya, lalu siram dengan kuah sayur yang telah dimasak. Untuk menambah kelezatan, Anda juga dapat menambahkan pelengkap seperti kerupuk atau sambal sesuai selera. 

Lontong sayur khas Padang ini tidak hanya nikmat, tetapi juga memiliki gizi yang baik berkat kandungan sayurannya. Dengan paduan rasa yang kaya serta aroma yang menggugah, resep lontong sayur ini tentu bisa menjadi hidangan istimewa untuk keluarga maupun tamu yang datang. Kini, Anda bisa menikmati lezatnya lontong sayur khas Padang tanpa harus pergi jauh ke Sumatera Barat. Selamat mencoba!