Apa resep ayam bakar Taliwang khas Lombok?

Ayam bakar Taliwang adalah salah satu hidangan khas dari Lombok yang terkenal dengan cita rasa pedas dan aromanya yang menggugah selera. Resep ayam bakar ini telah menjadi favorit banyak orang, baik di dalam negeri maupun di luar negeri. Dengan bumbu rempah yang kaya dan cara memasak yang sederhana, Anda bisa menghadirkan kelezatan ayam bakar Taliwang di rumah. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat ayam bakar Taliwang yang lezat.

Bahan-bahan yang diperlukan:

1 ekor ayam kampung, potong menjadi 4 bagian
2 sendok makan air jeruk nipis
1 sendok makan garam

Untuk bumbu halus:

6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
10 buah cabai merah (sesuaikan dengan selera)
5 buah cabai rawit (sesuai selera)
1 sendok teh terasi, bakar
1 sendok teh gula merah, serut
1 sendok makan penyedap rasa (opsional)
1 cm jahe
1 cm kunyit, bakar

Bahan pelengkap:

Daun pisang (untuk membungkus)
Sambal terasi (sebagai pelengkap)
Sayuran segar (sebagai pendamping)

Langkah-langkah memasak:

1. Bersihkan ayam dan lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama kurang lebih 15 menit agar bumbu meresap. Hal ini juga membantu mengurangi bau amis pada ayam.

2. Sementara itu, siapkan bumbu halus dengan cara menghaluskan semua bahan-bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga mencapai konsistensi yang halus.

3. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Anda bisa menambahkan sedikit air jika bumbu terasa terlalu kering saat ditumis. Pastikan bumbu tidak gosong agar rasa ayam bakar Taliwang tetap enak.

4. Setelah bumbu matang, masukkan potongan ayam ke dalam wajan. Aduk rata agar semua bagian ayam terbalut bumbu. Masak selama 10-15 menit dengan api sedang hingga ayam setengah matang. Jangan lupa sesekali membolak-balik ayam agar bumbu meresap dengan baik.

5. Setelah ayam matang, tutup wajan dan matikan api. Diamkan ayam selama beberapa menit agar bumbu semakin meresap.

6. Siapkan daun pisang yang sudah dibersihkan, lalu ambil selembar daun pisang dan letakkan potongan ayam di atasnya. Lipat daun pisang menjelang ayam, kemudian panggang di atas bara api atau grill dengan api sedang selama 10-15 menit. Anda juga bisa menggunakan oven dengan suhu 200 derajat Celsius jika tidak menggunakan bara api.

7. Balik ayam sesekali selama proses pemanggangan agar kedua sisi ayam matang merata. Panggang hingga ayam berwarna kecokelatan dan kulitnya sedikit kering, ini akan memberikan rasa yang lebih nikmat pada ayam bakar Taliwang.

8. Angkat ayam bakar Taliwang dari panggangan dan sajikan selagi hangat. Hidangkan dengan sambal terasi dan sayuran segar sebagai pelengkap.

Dengan resep ayam bakar Taliwang khas Lombok ini, Anda dapat menyajikan hidangan yang menggugah selera untuk keluarga dan teman. Kelezatan dari bumbu yang digunakan serta kesan pedasnya akan membuat siapa pun ketagihan. Jangan ragu untuk mencoba dan berkreasi dengan tingkat kepedasan yang sesuai dengan selera Anda, karena salah satu keistimewaan dari resep ayam bakar Taliwang adalah kemampuannya untuk disesuaikan dengan selera masing-masing. Selamat memasak dan nikmati hidangan khas Lombok ini!