4 Resep Masakan Daging Kambing yang Enak dan Mudah Dibuat

Daging kambing seringkali menjadi pilihan dalam berbagai menu masakan yang nikmat. Mulai dari sate hingga sop, daging kambing memiliki ciri khasnya sendiri dan memberikan kenikmatan tersendiri dalam setiap sajian. Tidak sulit untuk mengolah daging kambing, bahkan pemula pun bisa memasaknya dengan hasil yang lezat.

Berikut ini adalah beberapa resep masakan daging kambing yang enak dan mudah dibuat, yang dapat dijadikan referensi untuk menciptakan hidangan lezat dengan bahan utama daging kambing:

1. Resep Kare Kambing Melinjo
Bahan:
- 500 gram daging kambing, dipotong-potong
- 25 gram daun melinjo, dipotong-potong
- 1000 ml air
- 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 2 lembar daun salam
- 2 cm jahe, dimemarkan
- 1000 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok teh gula merah
- 1 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, disangrai
- 3 cm kunyit, dibakar

Cara Membuat Kare Kambing Melinjo:
- Rebus kambing bersama air dan daun jeruk sampai matang dan empuk. Buang airnya.
- Tumis bumbu halus, daun salam, dan jahe sampai harum. Tuang santan. Masak sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan kambing. Aduk rata.
- Tambahkan garam dan gula merah. Masak sampai mendidih dan matang, masukkan daun melinjo. Aduk rata dan masak sampai matang.

2. Resep Sate Kambing Bumbu Merah
Bahan:
- 500 gram daging kambing, dipotong 2x2cm
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 2 batang serai, dimemarkan
- 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula merah
- 1/8 sendok teh merica bubuk
- 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- 15 buah tusuk sate
Bumbu Halus:
- 2 butir kemiri, sangrai
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai merah keriting
- 1 buah tomat ukuran kecil
Bahan Pelengkap:
- 2 buah timun, potong-potong
- 3 lembar kol, dipotong-potong
- 2 buah tomat, dipotong-potong
Bahan Taburan:
- 2 sendok makan bawang goreng

Cara Membuat Sate Kambing Bumbu Merah:
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, dan daun jeruk sampai harum.
- Tuang santan, garam, merica, dan gula merah. Masak sampai kental. Angkat. Masukkan daging. Aduk rata dan diamkan selama 1 jam di dalam lemari es.
- Tusuk daging dengan tusuk sate, lalu bakar sambil diolesi sisa bumbu sampai kecokelatan. Sajikan bersama pelengkap dan bahan taburan.

3. Resep Sop Kambing Jamur
Bahan:
- 300 gram kambing, direbus matang, disuwir-suwir
- 100 gram jamur kancing, diiris
- 100 gram buncis, dipotong serong
- 100 gram soun, direndam, ditiriskan
- 7 butir bawang merah, diiris
- 3 siung bawang putih, diiris
- 2 buah cabai merah keriting, diiris
- 1/2 sendok teh kaldu sapi
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok makan garam
- 1/2 sendok teh pala bubuk
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 2 tangkai seledri, iris halus
- 2.000 ml air
- 2 sendok makan margarin untuk menumis
Cara Membuat Sop Kambing Jamur:
- Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai kering sampai harum.
- Masukkan jamur kancing, buncis, soun, dan daging kambing. Aduk rata.
- Tambahkan air, lalu masak sampai mendidih.
- Setelah itu, masukkan merica bubuk, garam, gula, dan pala bubuk. Aduk rata dan masak hingga matang.
- Tambahkan soun, daun bawang, dan seledri.

4. Resep Bagar Kambing
Bahan:
- 500 gram daging kambing, potong 3x3 cm
- 1/2 sendok teh air jeruk limau
- 75 gram kelapa parut kasar, sangrai, haluskan
- 2 batang serai, memarkan
- 10 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 2 butir cengkih
- 3 cm kayumanis
- 1/2 sendok makan air asam jawa, dari 1 sdt asam jawa dan 1 sdm air, larutkan
- 1.000 ml air
- 1 1/4 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 3 sendok makan minyak, untuk menumis
Bumbu Halus:
- 2 cm kunyit, bakar
- 8 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit merah
- 1/2 sendok teh pala bubuk
- 1/8 sendok teh klabet
- 1 sendok teh ketumbar
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
Cara Membuat Bagar Kambing:
- Lumuri daging kambing dengan air jeruk limau, lalu diamkan selama 10 menit.
- Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, cengkih, dan kayumanis sampai harum. Masukkan daging kambing. Aduk sampai berubah warna.
- Setelah itu, tuangkan air, bubuhi garam, gula pasir, dan air asam. Masak hingga matang sambil memastikan bumbu meresap. Tambahkan kelapa yang telah disangrai, aduk rata, dan kemudian angkat.