3 Resep Makanan Tradisional Modifikasi yang Bisa Jadi Peluang Usaha

Dadar gulung adalah salah satu makanan tradisional Indonesia yang telah menjadi favorit banyak orang. Kudapan manis ini terbuat dari adonan tepung terigu dengan isian unti kelapa. Namun, dadar gulung juga dapat dimodifikasi, seperti dadar gulung isi vla durian yang populer di kalangan pecinta kuliner. 

Tujuannya bukan untuk menghilangkan makanan tradisional, melainkan untuk menambah variasi dan memperpanjang umur makanan tradisional yang disesuaikan dengan selera masa kini, Bela.

Hanya saja, nggak semua makanan tradisional dapat dimodifikasi. Beberapa di antaranya bahkan nggak bisa diubah resepnya karena faktor tradisi dan adat istiadat. Namun, berbeda dengan 3 makanan tradisional yang akan kita bahas. Apa saja makanan tersebut dan bagaimana cara membuatnya? Simak terus resepnya, ya!

1. Dadar Gulung Vla Durian

Bahan Dadar Gulung:  
- 150 gr tepung terigu protein sedang  
- 30 gr tepung tapioka  
- 1 butir telur  
- 1/4 sdt garam  
- 450 ml air  
- 10 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan  

 Bahan Vla Durian:  
- 500 ml santan / susu cair  
- 4 sdm gula pasir  
- sejumput garam  
- 4 sdm tepung maizena  
- 2 sdm tep custard (bisa diganti maizena semua ya)  
- 1 sdm margarin  
- 250 gr daging durian  

Cara membuat Dadar Gulung Vla Durian

 Menyiapkan isian:  
1. Campur semua bahan jadi satu kecuali margarin/butter.  
2. Masak dan aduk sampai kental dan meletup-letup.  
3. Masukkan margarin/butter.  
4. Sisihkan isian dan biarkan dingin.  
5. Ketika sudah hangat, tutup wadah isian dan letakan di dalam kulkas.  

Menyiapkan pewarna adonan:  
1. Siapkan blender, tuang 450 ml air.  
2. Potong-potong daun suji + pandan.  
3. Blender air + potongan daun pandan.  
4. Saring cairan hingga tidak tersisa ampas daun suji dan pandan.  

 Menyiapkan adonan dadar gulung:  
1. Siapkan wadah berukuran sedang.  
2. Ayak tepung terigu dan tapioka.  
3. Tambahkan garam.  
4. Buat lubang di tengah terigu.  
5. Tuangkan sedikit demi sedikit cairan pandan dan telur.  
6. Aduk adonan secara merata.  
7. Jika sudah tercampur, saring adonan agar tidak ada yang menggumpal.  

 Memasak kulit dadar gulung:  
1. Panaskan wajan datar tipis.  
2. Oles sedikit minyak, tuang adonan.  
3. Masak sampai matang.  
4. Angkat adonan dan biarkan dingin.  

 Menyajikan dadar gulung vla durian:   
1. Tuang isian vla durian di kulit dadar gulung.  
2. Gulung adonan, melipat dari sisi bawah dan samping baru digulung ke depan.  
3. Simpan di dalam kulkas atau bisa segera disajikan.  

Tips membuat dadar gulung vla durian:  
- Jika ingin kulit dengan tekstur berongga, gunakan api sedang dan panas.  
- Jika ingin kulit mulus, gunakan api kecil.  
- Jangan menggulung adonan dalam keadaan panas supaya kulit tidak mudah robek.  

Makanan tradisional modifikasi selanjutnya adalah kue Onde-Onde Green Tea. Onde-Onde pada umumnya terbuat dari adonan ketan yang legit dengan taburan biji wijen dan isian kacang hijau. Namun, dalam resep yang didapat dari Yummy ini, kita akan membuat Onde-Onde Green Tea, yang menjadi favorit di kalangan penikmat kuliner. Berikut adalah resep dan cara membuatnya.

2. Onde-Onde Green Tea

Bahan utama:  
- 200 gr tepung ketan putih  
- 50 gr tepung tapioka  
- 1 sdt greentea bubuk organik  
- 5 sdm gula pasir  
- 1/2 sdt garam  
- 170 gr air hangat  
- 50 gr wijen  

Bahan isian:  
- 100 gr kacang hijau kupas, rendam selama 2 jam  
- 150 ml santan  
- 5 sdm gula pasir  
- 1/2 sdt garam  

Cara membuat Onde-Onde Green Tea:  
   
Membuat bahan isian:  
1. Blender kacang hijau dengan santan.  
2. Tuangkan cairan kacang hijau ke panci, tambahkan gula pasir dan garam.  
3. Masak hingga menyusut dan kalis. Sisihkan.  

 Membuat kulit onde:  
1. Campurkan tepung ketan dan bubuk green tea ke wadah.  
2. Tambahkan gula pasir, lalu tambahkan air hangat.  
3. Aduk hingga rata dan kalis.  
  
Menyiapkan adonan onde:  
- Bulatkan isian onde.
- Ambil adonan kulit onde, pipihkan dan beri isian.
- Bulatkan dan gulingkan ke wijen putih.
- Goreng dalam minyak dengan api kecil hingga mengapung.
- Sajikan selagi hangat.

Makanan tradisional modifikasi selanjutnya adalah Cireng, yang merupakan makanan khas Tanah Pasundan. Awalnya, Cireng hanyalah adonan tepung sagu yang digoreng dan dimakan dengan cabai rawit, biasanya tanpa isian. Namun, saat ini sudah banyak resep modifikasi cireng yang bisa dicoba. Salah satu resep yang sedang populer adalah Cireng isi Ayam Teriyaki. Berikut adalah resep dan cara membuatnya.

3. Cireng Isi Ayam Teriyaki

 Bahan cireng:  
- 12 sdm tepung tapioka  
- 6 sdm tepung terigu  
- 1 sdt garam  
- 1 sdt kaldu ayam  
- 15 sdm air panas  

Bahan isian:  
- 500 gr ayam cincang  
- 1/2 buah bombay  
- 2 siung bawang putih  
- 1 ruas jahe  
- 3 sdm kecap asin  
- 1 sdm saus tiram  
- 2 sdm gula kelapa  
- 2 sdm madu  
- 1 sdt kaldu, lada, garam  
- 1 sdm bubuk cabe tabur  
- 1 sdm minyak wijen  
- air secukupnya  

Cara membuat Cireng Isi Ayam Teriyaki:  
   
Membuat adonan cireng:  
1. Siapkan panci, tuang tepung terigu, air, dan garam.  
2. Masak adonan tepung terigu hingga kalis.
3. Tuang adonan tepung ke wadah.
4. Campurkan tepung tapioka sedikit demi sedikit ke dalam adonan tepung.
5. Aduk perlahan hingga mencapai tekstur yang diinginkan.
6. Pipihkan adonan dengan rolling pin.
7. Cetak sesuai keinginan.  

Membuat isian ayam teriyaki:  
1. Siapkan mangkuk, tuangkan seluruh bahan isian kecuali ayam, bawang putih, bombai, dan minyak goreng; aduk hingga merata.
2. Panaskan minyak, masak potongan bawang putih dan bawang bombai hingga harum.
3. Tuangkan ayam cincang atau ayam giling.
4. Lalu, campurkan semua bumbu.
5. Aduk merata, dan masak hingga matang.
6. Tiriskan dan dinginkan isian.  

Menyajikan cireng isi ayam teriyaki:  
1. Siapkan adonan yang sudah dicetak, tuangkan isian di bagian tengah.
2. Lipat adonan hingga kedua ujung saling bertemu, rapatkan setiap sisi.
3. Goreng cireng dalam minyak yang belum panas.
4. Masak hingga kecoklatan dengan api paling ke

Demikianlah 3 resep makanan tradisional modifikasi yang dapat Popbela rangkum. Dari ketiga resep di atas mana yang ingin kamu coba buat?