Kenapa Makanan di Pesawat Rasanya Lebih Hambar? Ini Jawaban Sainsnya

Banyak penumpang pesawat yang mengeluhkan rasa makanan yang disajikan selama penerbangan. Alasan dan penyebabnya ternyata tidak sesederhana cita rasa makanan itu sendiri. Berikut adalah penjelasannya

1. Perubahan Tekanan Atmosfer
Selama penerbangan, pesawat terbang pada ketinggian yang sangat tinggi, di mana tekanan udara jauh lebih rendah dibandingkan dengan permukaan bumi. Kondisi ini dapat mempengaruhi bagaimana indra perasa kita berfungsi. Penelitian menunjukkan bahwa pada ketinggian tersebut, kemampuan kita untuk merasakan rasa manis dan asin berkurang. Akibatnya, makanan yang kita coba di pesawat terasa lebih hambar.

2. Lingkungan Kering 
Di dalam kabin pesawat, tingkat kelembapan sangat rendah, sekitar 10-20%. Kelembapan yang rendah ini dapat mengakibatkan mulut kita terasa kering, sehingga mengurangi sensitivitas kita terhadap rasa. Ketika indra perasa terpengaruh, makanan yang seharusnya lezat menjadi terasa kurang enak.

3. Desain Makanan untuk Penerbangan 
Makanan yang disajikan di pesawat dirancang khusus untuk dapat bertahan lama dan mudah disajikan dalam kondisi terbatas. Hal ini sering kali berarti bahwa bumbu dan rempah yang digunakan dalam makanan tersebut dikurangi untuk menghindari kebocoran atau kerusakan selama proses pengemasan dan penyajian. Dengan demikian, rasa yang seharusnya kuat dan menggugah selera menjadi tereduksi.

4. Pengaruh Suara dan Lingkungan
Suara bising mesin pesawat dapat mempengaruhi cara kita merasakan rasa. Penelitian menunjukkan bahwa suara bising dapat mengubah persepsi kita terhadap rasa, membuat makanan terasa lebih hambar dibandingkan jika dinikmati dalam suasana yang tenang.

5. Penyajian dalam Kondisi Terbatas
Makanan yang dihidangkan dalam pesawat tidak selalu dapat disajikan dengan cara yang menarik. Penyajian makanan yang kurang menarik dapat mempengaruhi pengalaman makan dan mengurangi nafsu makan penumpang, yang membuat makanan terasa tidak sebanding dengan harapan mereka. 

Dengan berbagai alasan dan penyebab tersebut, tidak mengherankan jika banyak penumpang merasa makanan di pesawat cenderung kurang berselera dibandingkan saat di darat.