Berapa Lama Ayam Bisa Disimpan di Freezer? Ini Fakta Mengejutkan dari Lembaga AS

Menyimpan daging ayam dalam freezer adalah strategi umum yang dilakukan banyak orang untuk menjaga kesegaran dan memperpanjang masa simpan daging. Namun, tidak jarang kita lupa bahwa ayam tersebut telah disimpan selama berbulan-bulan. Lalu, pertanyaannya: apakah ayam yang telah lama membeku di freezer masih aman untuk dikonsumsi?

Menurut Yaffi Lvova, seorang ahli gizi dari Banner Health, daging ayam yang disimpan di dalam freezer dengan suhu stabil 0 derajat Fahrenheit (sekitar -17,7 derajat Celsius) atau lebih rendah, umumnya tetap aman untuk dikonsumsi, meskipun sudah tersimpan lama. Hal ini sejalan dengan panduan dari Food Safety and Inspection Service (FSIS), lembaga di bawah Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA), yang memberikan pedoman menyeluruh terkait keamanan penyimpanan daging beku.

Namun, penting untuk diingat bahwa keamanan dan kualitas adalah dua hal yang berbeda. Daging ayam yang dibekukan dalam waktu lama mungkin tetap aman untuk dimakan, tetapi kualitas tekstur dan rasanya bisa menurun, terutama jika tidak disimpan atau dicairkan dengan benar.

Lama Penyimpanan Ayam di Freezer Sesuai Jenis Potongan

USDA melalui FSIS menjelaskan bahwa durasi penyimpanan ayam di freezer tergantung pada jenis potongan dan kondisi daging, apakah masih mentah atau sudah dimasak. Berikut adalah panduan umur simpan ayam beku berdasarkan kategori:



Ayam utuh segar: hingga 1 tahun


Bagian ayam segar (seperti dada, paha, sayap): sekitar 9 bulan


Ayam matang atau sisa makanan: maksimal 4 bulan


Ayam giling (ground chicken): 3 hingga 4 bulan


Ayam iris siap saji (deli meat): 1 sampai 2 bulan



Jika ayam disimpan melebihi waktu rekomendasi tersebut, bukan berarti langsung berbahaya. Namun, Anda mungkin akan mendapati tekstur ayam menjadi kering, lembek, atau terjadi perubahan pada rasa yang membuatnya kurang nikmat.

Cara Mencairkan Ayam yang Aman dan Tepat

Salah satu kesalahan umum yang sering dilakukan saat hendak memasak ayam beku adalah mencairkannya dengan cara yang tidak higienis. Menurut USDA FSIS, ada tiga metode yang direkomendasikan agar ayam tetap aman dikonsumsi setelah proses pencairan.

1. Cairkan di Lemari Es

Metode paling aman dan disarankan adalah dengan memindahkan ayam beku ke dalam kulkas. Biarkan ayam mencair perlahan selama semalam. Untuk ayam utuh atau potongan besar, waktu pencairan bisa memakan waktu satu hingga dua hari. Proses lambat ini menjaga suhu tetap dingin dan mencegah pertumbuhan bakteri.

2. Rendam dalam Air Dingin

Alternatif kedua adalah merendam ayam beku dalam air dingin. Letakkan ayam dalam wadah tertutup rapat, kemudian rendam di dalam air dingin dan ganti air setiap 30 menit. Untuk ayam utuh seberat 1,5 hingga 2 kg, proses pencairan dapat memakan waktu 2–3 jam. Teknik ini cocok jika Anda membutuhkan pencairan lebih cepat, tapi tetap aman.

3. Gunakan Microwave

Metode terakhir adalah mencairkan ayam menggunakan microwave. Namun, cara ini memiliki risiko lebih tinggi. Bagian ayam bisa jadi mencair sebagian dan bahkan mulai matang sebagian, yang menciptakan lingkungan ideal bagi bakteri jika tidak segera dimasak. Oleh karena itu, jika Anda memilih metode ini, ayam harus langsung dimasak tanpa menunda.

Suhu Masak Minimum untuk Ayam

Tak kalah penting, USDA FSIS juga menekankan bahwa untuk membunuh bakteri seperti Salmonella atau Campylobacter, ayam harus dimasak hingga suhu internal minimal 73,8 derajat Celsius. Suhu ini memastikan bahwa semua bagian ayam matang sempurna dan aman untuk dikonsumsi.

Kesimpulan: Aman Tapi Tetap Perhatikan Kualitas

Mengetahui berapa lama ayam bisa disimpan di dalam freezer merupakan langkah penting dalam menjaga keamanan makanan di rumah. Selama disimpan dalam suhu yang tepat, ayam tetap aman dikonsumsi meskipun disimpan dalam jangka panjang. Namun, mencairkan dan memasaknya dengan cara yang salah bisa menghilangkan semua manfaat dari penyimpanan tersebut.

Bagi siapa pun yang terbiasa menyetok bahan makanan dalam freezer, penting untuk rutin mengecek dan menandai tanggal penyimpanan. Pastikan juga untuk menerapkan metode pencairan yang aman sebelum memasaknya. Hal-hal sederhana ini dapat menghindarkan Anda dan keluarga dari risiko penyakit akibat makanan, serta tetap menikmati cita rasa ayam yang lezat meski sudah lama dibekukan.